[发明专利]一种黑豆全粉粉丝和粉皮及其生产方法

权利要求书

1.一种生产黑豆全粉粉丝或粉皮的方法，包括下述步骤：

1）将黑豆或黑豆与豌豆的混合物进行粉碎，得到粒径小于50微米的全粉；

2）将绿豆淀粉和马铃薯淀粉以10：5-150的质量比混合，再向其中添加质量分数为0.1%～30%的步骤1）得到的粉碎后的全粉，然后加入50～100℃的水搅拌均匀，进行漏粉，将漏出的粉在70～100℃的水中煮1～16秒，再将煮后的粉冷却并烘干，得到所述黑豆全粉粉丝或粉皮。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1）中所述粉碎为超微粉碎；所述粉碎在射流粉碎与分级设备中进行。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：步骤1）所述黑豆与豌豆的混合物中两者的质量比为1：（0-1）。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于：步骤2）中将煮后的粉冷却的温度为5～30℃；所述烘干的温度为30～80℃。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其特征在于：步骤2）中所述漏粉中所采用的漏瓢的漏瓢眼为圆形或扁型，其直径为0.1～10mm。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的方法，其特征在于：所述方法还包括在步骤2）中将煮后的粉冷却后烘干前，在-8℃至-14℃环境中冷冻6-15小时的步骤。

7.权利要求1-6中任一项所述方法制备得到的黑豆全粉粉丝或粉皮。