[发明专利]一种葡萄药酒的配方及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种葡萄药酒的配方及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好，可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。

医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前，已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种，葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

目前，市面上销售的葡萄酒，其制作方法是：清洗－－晒干――入罐――配料――密封保存，配料主要为葡萄、糖和水，此种制作方法简单易学，成本低，此种方法制作出的葡萄酒，浓度高，味道香醇。但是因其原料只是单一的葡萄，因而其营养价值依然相对较低，另外，此种方法的制作周期长，一般需要6-7个月的时间，对于企业来讲，生产效率低，不利于经济效益的提高。

发明内容

本发明的目的是提供一种葡萄药酒的配方及其制备方法，加入中药成分，味道香醇、口感较佳，同时具有养肝明目、补血安神、滋润皮肤、增强免疫等功效，营养价值丰富。该葡萄药酒制备方法简单，制作周期短，生产效率高。

为了达到上述目的，本发明提供以下技术方案：本葡萄药酒的配方，由以下重量配比的组分制成：葡萄40-50份、枸杞子3-4份、红糖9-14份、蜂蜜5-7份、桑葚1-5份，甘草2-3份，水30-40份。

本葡萄药酒的精选配方，包括以下重量百分比含量的组分：葡萄40份、枸杞子3份、红糖9份、蜂蜜6份、桑葚4份，甘草3份，水35份。

一种葡萄药酒的制备方法，包括如下步骤：

1) 挑选新鲜的葡萄用清水洗净、去皮后，晾干；

2）挑选新鲜的枸杞子、甘草用清水洗净，晾干；

3）挑选新鲜的桑葚用清水洗净后，倒入压榨机中，压榨成汁，然后再倒入事先准备好的玻璃瓶中；

4）按配比将水添加到玻璃桶中，同时边搅拌边按配比加入红糖、蜂蜜、桑葚汁及晾干后的葡萄；

5）密封玻璃桶，常温发酵，发酵时间为100-120天；

6）发酵至90-100天时，将晾干后的枸杞子和甘草按配比添加至玻璃桶中，密封8-10天；

7）对发酵好的葡萄酒进行残渣处理，即用筛网将残渣过滤掉，提高酒的纯度；

8）将酿制好的酒装入酒瓶中，并包装，贮藏。

本发明的有益效果是：与传统葡萄酒相比，本发明具有以下优点：①经过较长时间的发酵，能够有效地将各原料的营养价值充分融入到酒中；②枸杞子、桑葚和甘草均属于中草药，在葡萄酒中增加上述几种配料，具有养肝明目、补血安神、增强免疫等功效；③制作工艺简单易学，可操作性强，且生产周期短，有利于工作效率的提高；④与传统葡萄酒相比，香味浓，口感好，且酒精浓度低，尤其适于女孩子饮用，可滋养皮肤。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明，实施例仅为解释性的，决不意味着它以任何方式限制本发明的范围。

实施例1

本实施例提供的葡萄药酒的配方，按重量份数配比包括下列组分：葡萄40g、枸杞子3g、红糖9g、蜂蜜6g、桑葚4g，甘草3g，水35g。

制备方法如下：

1) 挑选新鲜的葡萄用清水洗净、去皮后，晾干；

2）挑选新鲜的枸杞子、甘草用清水洗净，晾干；

3）挑选新鲜的桑葚用清水洗净后，倒入压榨机中，压榨成汁，然后再倒入事先准备好的玻璃瓶中。

4）按配比将水添加到玻璃桶中，同时边搅拌边按配比加入红糖、蜂蜜、桑葚汁及晾干后的葡萄；

5）密封玻璃桶，常温发酵，发酵时间为100天；

6）发酵至90天时，将晾干后的枸杞子和甘草按配比添加至玻璃桶中，密封8天；

7）对发酵好的葡萄酒进行残渣处理，即用筛网将残渣过滤掉，提高酒的纯度；

8）将酿制好的酒装入酒瓶中，并包装，贮藏。

实施例2