[发明专利]一种煎饺的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，特别涉及一种饺子的制作方法。

背景技术

目前，煎饺的制作方法通常是将饺子置于平锅内煎熟，再将煎好的饺子一个个装入盘中，然后食用。其缺点在于：一是煎饺一个个堆放在盘中，杂乱无章，缺乏美感，外形感观差。二是除了煎饺，没有其它配食的食品，形式单一，口感单一，营养也单一。三是食客为吃饱，一次需要上足够的煎饺，一时又吃不完，就放置凉了，煎饺一凉，口感就差了。

发明内容

本发明的目的在于提供一种外形感观好、营养丰富、口感好的煎饺的制作方法。

本发明所采取的技术方案是，这种煎饺的制作方法，包括以下步骤：第一步，在平底生铁锅里涂抹或淋少许色拉油，然后将包好的饺子摆放入平底生铁锅里，放置火上，锅内加少许清水盖上盖，煎5-10分钟；第二步，取生禽蛋液或蛋清液，加入适量淀粉、少许盐、葱末搅拌均匀，调成蛋液待用；第三步，待火上平底生铁锅里的水快干或刚干时，掀开锅盖，把搅拌好的蛋液淋在饺子与饺子之间的缝隙处使其粘连，待淋于锅内的蛋液凝固后，用铁铲将蛋液粘连的饺子整体翻转过来，使原正面变底面、原底面变正面，平放于平底生铁锅内；第四步，在翻好的饺子上撒少许葱末，盖上锅盖再煎1-2分钟，取开锅盖，用夹子将装有煎饺的平底生铁锅夹入盘中。

由于采取了上述技术方案，故本发明具有以下优点：一是饺子与饺子之间的缝隙处有蛋液粘连，翻转过来后，形成一个金黄的整体，富有美感，外形感观好，立刻会引起食客的食欲。二是煎饺配煎蛋饼，二者巧妙有机的结合为一体，打破了传统煎饺的形式，同时又创新了内容，使蛋中有饺，饺外有蛋，形式新颖，营养丰富。再者，煎饺和煎蛋饼都是人们喜食的食物，煎饺配煎蛋饼，既有煎饺的口味，又有煎蛋饼的口味，一举双得，口味独好。三是平底生铁锅既是煎饺煎蛋饼的工具，也是盛装煎饺煎蛋饼的容器，食客是在平底生铁锅里直接夹食煎饺煎蛋饼的，平底生铁锅的高温余热保证了食客在食用过程中煎饺煎蛋饼不会变凉，保证了煎饺煎蛋饼热食的好的口感品质。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1，这种煎饺的制作方法，包括以下步骤：第一步，在平底生铁锅里涂抹或淋少许色拉油，然后将包好的饺子摆放入平底生铁锅里，放置火上，锅内加少许清水盖上盖，煎5-10分钟；第二步，取生禽蛋液或蛋清液，加入适量淀粉、少许盐、葱末搅拌均匀，调成蛋液待用；第三步，待火上平底生铁锅里的水快干或刚干时，掀开锅盖，把搅拌好的蛋液淋在饺子与饺子之间的缝隙处使其粘连，待淋于锅内的蛋液凝固后，用铁铲将蛋液粘连的饺子整体翻转过来，使原正面变底面、原底面变正面，平放于平底生铁锅内；第四步，在翻好的饺子上撒少许葱末，盖上锅盖再煎1-2分钟，取开锅盖，用夹子将装有煎饺的平底生铁锅夹入盘中。

实施例2，如实施例1所述的煎饺的制作方法，在煎饺周边摆设一圈腌制的蔬菜，目的在于为吃饺子有吃咸菜习惯的食客提供需要。

实施例3，如实施例1所述的煎饺的制作方法，在煎饺周边摆设一圈水果，为的是食客吃完煎饺后可方便吃水果，同时也增添了装饰效果。