[发明专利]一种具有α-葡萄糖苷酶抑制活性发酵大豆的制备方法

权利要求书

1.一种具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的发酵大豆食品，其特征在于：以大豆或其它可食用粮食为原料，以枯草芽孢杆菌Py2为发酵菌株，经纯种发酵而成。

2.如权利要求1所述的发酵大豆食品，其特征在于：制备方法包括以下步骤：浸泡大豆、灭菌、接种、发酵，发酵条件为：温度20-40℃，湿度70-95％，发酵时间为12-96h。

3.如权利要求2所述的发酵大豆食品，其特征在于：所述浸泡原料和灭菌步骤为：大豆加入3倍质量的水在10-40℃下浸泡12-24h，置于高压灭菌锅中，于121℃蒸煮15-60min得到培养基质。

4.如权利要求2所述的发酵大豆食品，其特征在于：所述接种步骤为：将菌株进行活化，取甘油管保藏的菌种按1％(v:/v)的接种量接入活化培养基中，培养基成分为1％牛肉膏蛋白胨，0.5％酵母提取物，1％氯化钠，40℃培养16h，摇瓶转速控制在150r/min，将该培养液接种至培养基质。

5.由权利要求1-5任一项所述发酵食品制备而成的加工食品。

6.权利要求1所述的发酵食品或权利要求5所述的加工食品用于降血糖功能食品的用途。

7.一种制备1-脱氧野尻霉素的方法，其特征在于包括以下步骤：

a.对枯草芽孢杆菌Py2进行活化，取甘油管保藏的菌种按1％(v:/v)的接种量接入活化培养基中，培养基成分为1％牛肉膏蛋白胨，0.5％酵母提取物，1％氯化钠，40℃培养16h，摇瓶转速控制在150r/min，得种子培养液；

c.将原料加入3倍质量的水在10-40℃下浸泡12-24h，置于高压灭菌锅中，于121℃蒸煮15-60min，冷却后，接入2％(v/m)的种子培养液进行发酵，发酵条件为：温度20-40℃，湿度70-95％，发酵时间为12-96h；

d.对枯草芽孢杆菌Py2发酵大豆中的α-葡萄糖苷酶抑制剂进行提纯：通过活性炭柱层析、阳离子交换层析，经制备型TLC层析得到α-葡萄糖苷酶抑制剂单体，经质谱及核磁共振分析其分子量为163Da，为1-脱氧野尻霉素。

8.由权利要求7所述方法获得的1-脱氧野尻霉素用作降血糖功能的用途。