[发明专利]一种防褐变香蕉浆的制备方法

权利要求书

1.一种防褐变香蕉浆的制备方法，其特征是按下述方法制备：

1)香蕉分选：选择成熟适度、无病害、无虫蚀、无机械损伤、外皮完整的香蕉；

2)剥皮：采用香蕉专用剥皮机快速剥皮；

3)微波灭酶：剥皮后的香蕉迅速传送至微波隧道，采用微波频率为2450MHz、功率为30-35Kw，每100公斤香蕉通过微波隧道的时间为5-6分钟；

4)制浆：将灭酶后的香蕉传送至打浆机，制成香蕉浆；

5)过滤：采用板框过滤机过滤香蕉浆，去除香蕉籽；

6)均质：将过滤后的香蕉浆打入均质机，进行均质，均质压力25-30MPa；

7)脱气：将均质后的香蕉浆打入脱气罐，加热抽真空脱气；

8)杀菌：将脱气后的香蕉浆加热至90℃，保持15分钟；

9)灌装：采用符合食品安全要求的、耐高温的包装材料，趁热灌装；

10)冷却：灌装后的产品直接浸入8-10℃的冷水槽，迅速降温，即为成品。