[发明专利]一种速冻南瓜饼及其制备方法

权利要求书

1.一种速冻南瓜饼，其特征在于：采用如下重量份的原料制成：水13-18份、糯米粉24-28份、小麦淀粉20-25份、木薯变性淀粉1-1.5份、南瓜浆18-22份、棕榈油0.5-1份、白砂糖8-12份、乙基麦芽酚0.01-0.02份、β-胡萝卜素0.08-0.12份。

2.根据权利要求1所述速冻南瓜饼，其特征在于：所述糯米粉为水磨糯米粉。

3.一种如权利要求1所述速冻南瓜饼的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）按照配方量分别称取糯米粉、小麦淀粉、白砂糖、木薯变性淀粉、南瓜浆、乙基麦芽酚、β-胡萝卜素、棕榈油、水；

2）将小麦淀粉和木薯变性淀粉干混合，加水、乙基麦芽酚和β-胡萝卜素第一次和面；再加入白砂糖、糯米粉、南瓜浆第二次和面；然后加入棕榈油第三次和面；

3）将和好的面加工成型，制成南瓜饼；

4）将制成的南瓜饼速冻得到速冻南瓜饼。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤2）所述第一次和面的时间为1～2分钟。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤2）所述第二次和面的时间为3～4分钟。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤2）所述第三次和面的时间为2～3分钟。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤4）所述速冻具体为-30℃以下速冻30～35分钟。