[发明专利]一种蟹肉粒的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蟹肉粒的制作方法，属于食品及其制作方法技术领域。  

背景技术

蟹肉粒是一种副食品，其主要成分是阳澄湖不足80克的小身材蟹剥制的蟹黄、蟹肉为原料。鱼肉浆、芝麻、大豆油、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒、等为辅料，口感香脆。营养价值极高，其中每100g的蟹肉粒的热量250千卡，蛋白质7.8克，脂肪10.6克，碳水化合物1.4克，维生素A微克，锌1.2毫克，膳食纤维0.5克，维生素E1.91毫克，铁2.1毫克，胡萝卜素微克，维生素B10.04毫克，钙53毫克。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种蟹肉粒的制作方法。1、一种蟹肉粒的制作方法，其特征在于包含以下步骤： ①、原料验收：不足80克的阳澄湖小螃蟹蟹剥制的蟹肉作为原料。辅料：鱼肉浆、芝麻、大豆油、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒、等，做感官、外观等原料验收检查。②去腥：将蟹黄蟹肉加入黄酒等辅料在蒸煮锅内蒸煮至少30分钟。③、搅拌：将鱼肉将与蟹肉浆加人糖、盐、胡椒粉等辅料在搅拌机内搅拌均匀成糊状。④、压成型：将搅拌均匀的糊状浆料压成1-3毫米的薄片，在其当中至少加入一层芝麻与蟹黄压成糖果大小的粒状。⑤、冷却灭菌：冷却后需经过微波杀菌。⑥、包装入库：检验合格后的产品包装入库。⑦、装箱前将整袋放在金属探测机上过一遍。

2、根据权利要求1所述的一种蟹肉粒的制作方法，其特征在于至少加入一层芝麻与蟹黄。

3、根据权利要求1所述的一种蟹肉粒的制作方法，其特征在于蟹肉粒切成正方形长度为：0.5-1.5cm。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹肉粒的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹肉粒口感香脆。

具体实施方式    

本发明所述的蟹肉粒及其制作方法，包含以下步骤： 

①、原料验收：不足80克的阳澄湖小螃蟹蟹剥制的蟹肉作为原料。辅料：鱼肉浆、芝麻、大豆油、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒、等，做感官、外观等原料验收检查。②去腥：将蟹黄蟹肉加入黄酒等辅料在蒸煮锅内蒸煮至少30分钟。③、搅拌：将鱼肉将与蟹肉浆加人糖、盐、胡椒粉等辅料在搅拌机内搅拌均匀成糊状。④、压成型：将搅拌均匀的糊状浆料压成1-3毫米的薄片，在其当中至少加入一层芝麻与蟹黄压成糖果大小的粒状。⑤、冷却灭菌：冷却后需经过微波杀菌。⑥、包装入库：检验合格后的产品包装入库。⑦、装箱前将整袋放在金属探测机上过一遍。

 

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹肉粒的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹肉粒口感香脆。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。