[发明专利]一种均衡营养饺子及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及餐饮领域，特别是一种均衡营养饺子及其制作方法。 

背景技术

水饺是我国传统特色食品，深受中外朋友的喜爱。随着生活水平的提高烹制水饺所使用的食材越来越广泛，风味越来越独特，用以满足不同地区不同口味人们的需求。传统的水饺制作改进中，重视口味的改善，忽略了各种营养成分的合理搭配。在制作水饺时，不合理搭配食材的种类，不控制各种食材的比重，造成有的营养成分含量高，有的营养成分含量低带来对食用者身体的不良影响，很难使其符合国家推荐摄入量RNIs要求，可以将国家推荐摄入量RNIs要求作为判断食品营养均衡的标准。 

发明内容

本发明提供一种均衡营养饺子及其制作方法，能够提高饺子的营养成分。 

本发明提供一种均衡营养饺子，包括：饺子皮和饺子馅； 

所述饺子皮的原料，包括：水和面粉，其中：所述水的含量为200克至240克；所述面粉的含量为450克至540克； 

所述饺子馅的食材，包括下列的一种或多种：黑木耳44克至55克，海带20克至26克，豆腐16至48克； 

所述饺子馅中的调料，包括下列的一种或多种：油35克至44克，盐2克至6克，味精3克至7克； 

优选地，所述食材进一步包括下列的一种或多种：白菜200克至240克，胡萝卜100至120克，麦麸10克至15克； 

和/或 

所述调料进一步包括：姜5克至9克； 

和/或 

所述面粉为富强粉； 

和/或 

所述盐为加碘食盐。 

优选地，所述食材进一步包括：鸡蛋16克至23克。 

优选地，所述食材进一步包括：虾皮13至16克，肉20克至39克； 

和/或 

所述调料进一步包括：葱5克至8克。 

优选地，所述肉为牛肉，所述牛肉的添加量为20克至27克； 

或 

所述肉为羊肉，所述羊肉的添加量为20克至27克； 

或 

所述肉为猪肉，所述猪肉的添加量为20克至27克。 

优选地，所述食材进一步包括下列的一种或多种： 

甘蓝145克至168克，青椒92克至109克，豌豆苗45克至56克，鸡蛋16克至23克，猪肉30克至39克； 

和/或 

所述调料进一步包括下列的一种或多种：蒜5克至8克，枸杞子8克至12克； 

和/或 

所述面粉为标准粉； 

和/或 

所述盐为加钙碘盐与粗盐的混合，所述加钙碘盐的含量为3克至5克，所述粗盐的含量为0.6克至1克。 

优选地，所述豆腐为北豆腐；所述油为调和油； 

本发明提供一种均衡营养饺子的制作方法，所述方法包括如下步骤： 

准备制作饺子皮所用的水和面粉，准备制作饺子馅的食材，准备所述饺子馅的调料， 

用所述面粉和所述水进行和面、醒面、压皮； 

用所述食材和所述调料制备所述饺子馅； 

利用所述饺子皮和所述饺子馅进行包饺子。 

优选地，在所述准备制作饺子皮所用的水和面粉之前，所述制作方法进一步包括：

调节室内温度；所述室内的温度为16℃-35℃； 

和/或 

和面时水的温度为30℃-40℃，醒面的时间为35-45分钟。 

优选地，所述食材和所述调料制备所述饺子馅包括： 

将所述食材中可切洗的食材清洗切碎至馅状；将所述调料中可切碎的切碎至沫状；

当所述食材中包括所述鸡蛋时，取所述油中的5克至8克，将所述鸡蛋煎熟打碎； 

当所述食材中包括所述肉时，取所述油中的5克至8克，将所述切碎的肉煎熟； 

当所述食材中包括所述胡萝卜时，取所述油中的4克至6克，将所述切碎的胡萝卜煎熟；

将剩余的所述油与除所述鸡蛋和/或所述肉以外的食材搅拌均匀，形成第一混合物； 

在所述第一混合物中依次加入所述煎熟打碎的鸡蛋和/或所述煎熟的肉，形成第二混合物； 

在所述第二混合物中加入所述调料，其中所述调料中的盐最后放入。通过本发明提供的均衡营养饺子及其制作方法，可以达到以下有益效果：