[发明专利]一种面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制备领域，尤其涉及面条的制备领域。

背景技术

目前，市场是有很多种营养面条，比如：面条(专利申请号：200410046685.X)、一种营养果味面条(专利申请号：201110288921.9)、一种三七苦瓜营养复合型面条(专利申请号：200910181235.4)、一种番茄牛肉营养面条(专利申请号：201110283913.5)等。这些营养面条虽然解决了传统的面条原料品种单一，营养、口味单一的问题，但是还存在以下问题：第一，营养成分的种类较少，营养不均衡。第二，这些面条不适合所有人食用，比如，有些人食用后会出现腹泻、感冒、发烧、头晕眼花、心悸气短、四肢无力、面色苍白、胃寒肢冷等症状，而有些人则会出现发热、咳嗽、多痰、便秘等症状。

发明内容

经分析研究发现：现有的营养面条的原料种类较少，仅由几种谷物或由谷物配合蔬菜及肉类食材组成，故营养成分的种类较少，营养不均衡；另外，现有的营养面条的原料中或含有寒性食材，或含有热性食材，进而导致这些面条为寒性或热性，当体质较弱的寒性体质的人食用了寒性面条后，会引发腹泻或感冒发烧等症状；当体质较弱的热性体质的人食用了热性面条后，会引发发热、便秘等症状。

为解决上述问题，本发明提出一种面条的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

选取平性食材为原料，且所述原料包括重量百分比为60％～85％的谷物面粉，6％～15％的蔬菜，4.2％～12％的水果，2.4％～5％的野菜，1.4％～4.7％的干果，1％～3.3％的干菌；所述谷物面粉包括小麦面粉，且所述小麦面粉的重量占所述原料的重量的55％～73％，所述蔬菜包括甘蓝、青菜、豆类蔬菜及块茎蔬菜；

将所述豆类蔬菜、所述干果及所述干菌研磨成80目～100目的细粉，并与所述谷物面粉混合在一起形成混合面粉；

将所述甘蓝、青菜、所述块茎蔬菜及所述水果混合在一起榨成蔬果汁，并向所述蔬果汁中加入可食用的清水以形成稀释蔬果汁，使所述混合面粉与所述稀释蔬果汁的配比比例为1000g/420ml～1000g/450ml；

将所述稀释蔬果汁加入到所述混合面粉中，搅拌均匀并制成面条。

采用这种方法制作而成的面条所使用的原料包含谷物类、蔬菜类、干菌、水果类、干果类及野菜类食材，原料种类较多，营养成分的种类多且均衡，满足人体对营养种类及含量的需求。由于选取的原料均为平性食材，所以采用这种方法制作得到的面条亦为平性食物，适合任何体质的人食用，且不会对人体尤其是体质较弱的人的身体造成损伤。

优选地，所述谷物面粉至少还包括玉米面粉、燕麦面粉、黑芝麻粉中的任意一种谷物面粉。

优选地，所述蔬菜中的甘蓝、青菜、豆类蔬菜及块茎蔬菜的重量分别占所述原料的重量的2％～5％，2％～5％，1.4％～3.5％，0.6％～1.5％。

优选地，所述水果为葡萄。

优选地，所述野菜包括葛根和费菜。

进一步地，所述豆类蔬菜至少包括黄豆、黑豆、白扁豆、赤小豆、四季豆、蚕豆及豌豆中任意三种豆。

进一步地，所述块茎蔬菜至少包括山药、马铃薯及番薯中任意一种的块茎。

进一步地，所述干果至少包括百合、莲子、芡实、花生、枸杞子、榛子及沙枣中任意三种干果。

进一步地，所述干菌至少包括灵芝，香菇、黑木耳、银耳、白茯苓中任意两种干菌。

另外，本发明还提出一种面条，该面条可利用上述任意一种制备方法制备得到。

这种面条不但营养成分多且营养均衡，还为平性食物，任何体质的人均可使用，且不会对人体造成损伤。另外，制作这种面条时所选取的谷物类原料与蔬果类原料之间的重量比符合人类的对谷物类食材和果蔬类食材的咀嚼能力配比，故人在食用本发明所提出的面条时，能够对面条中的各种食材进行充分的咀嚼，提高人体对面条中的营养的吸收率，且有利于对牙齿的保护。

具体实施方式

实施例1：