[发明专利]一种五谷杂粮食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明专利涉及食品领域，尤其涉及一种五谷杂粮食品及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的不断提高，人们对健康生活的要求越来越高，越来越强调健康膳食，营养均衡。但现今人们用餐时基本只选则一种主食进行食用。由于主食只有一种，其内部的营养成分种类比较少，无法满足人们多样化的营养摄入需求。

发明内容

本发明提供了一种五谷杂粮食品；

此外，本发明还提供了一种五谷杂粮食品的制备方法。

使用本发明所提供的制备方法制得的五谷杂粮食品较单一的主食营养成分更加丰富和多样化。

为了达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的，一种五谷杂粮食品，所述五谷杂粮食品中的粮食类原料包括小麦粉，还包括甜荞粉、玉米粉、莜麦粉、谷子粉、糜子粉、扁豆粉或苦荞粉中的任意四种或五种，所述小麦粉的重量占所述粮食类原料总重量的10～30％。

进一步地，前述的五谷杂粮食品中，

当所述粮食类原料包括小麦粉、甜荞粉、玉米粉、莜麦粉、谷子粉和/或糜子粉时，按重量计，所述小麦粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述甜荞粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述玉米粉的重量占粮食类原料总重量的10～60％，所述莜麦粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％；

或

当所述粮食类原料包括小麦粉、甜荞粉、玉米粉、莜麦粉和扁豆粉时，按重量计，所述小麦粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述甜荞粉的重量占粮食类原料总重量的20～40％，所述玉米粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述莜麦粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述扁豆粉的重量占粮食类原料总重量的20～40％；

或

当所述粮食类原料包括小麦粉、甜荞粉、玉米粉、扁豆粉、谷子粉和/或糜子粉时，按重量计，所述小麦粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述甜荞粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述玉米粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述扁豆粉的重量占粮食类原料总重量的20～40％，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占粮食类原料总重量的20～40％；

或

当所述粮食类原料包括小麦粉、苦荞粉、玉米粉、莜麦粉、谷子粉和/或糜子粉时，按重量计，所述小麦粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述苦荞粉的重量占粮食类原料总重量的30～50％，所述玉米粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述莜麦粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％。

进一步地，前述的五谷杂粮食品中，当所述粮食类原料中同时包括谷子粉和糜子粉时，所述谷子粉与糜子粉的重量比为3∶7～7∶3。

进一步地，前述的五谷杂粮食品中，还包括辅料，所述辅料包括胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆中的一种或几种，且所述辅料的总重量与粮食类原料的总重量的比为1∶400～1∶100。

一种五谷杂粮食品的制备方法，包括以下步骤：

向容器内加入粮食类原料，所述五谷杂粮食品中的粮食类原料包括小麦粉，还包括甜荞粉、玉米粉、莜麦粉、谷子粉、糜子粉、扁豆粉或苦荞粉中的任意四种或五种，所述小麦粉的重量占所述粮食类原料总重量的10～30％；

将容器内的各组分进行搅拌，搅拌过程中持续加水，使容器内的各物质成为均匀的混合物；所述水的加入量与所述粮食类原料总重量的比为3∶100～25∶100；

将搅拌后的混合物加入挤出机中挤出成型，挤出过程中挤出机各加热段均保持加热状态，加热温度均在50～120℃范围内；

将成型后的混合物进行干燥，使所述混合物的含水量小于8％，即得所述五谷杂粮食品。

进一步地，前述的制备方法中，

当所述粮食类原料包括小麦粉、甜荞粉、玉米粉、莜麦粉、谷子粉和/或糜子粉时，按重量计，所述小麦粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述甜荞粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述玉米粉的重量占粮食类原料总重量的10～60％，所述莜麦粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占粮食类原料总重量的10～30％；

或