[发明专利]鱼骨汤产品及其制备方法无效
| 申请号： | 201210009862.1 | 申请日： | 2012-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN102657344A | 公开（公告）日： | 2012-09-12 |
| 发明（设计）人： | 雷晓婷;肖桂华;刘诗长;董秀萍;李文杰;米顺利;韦秋萍;吴金龙;于浩;李孟婕;朱蓓薇;辛丘岩 | 申请（专利权）人： | 百洋水产集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39;A23L1/325 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 杨立华;黄永校 |
| 地址： | 530007 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鱼骨 产品 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鱼骨汤产品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
<1>破碎 将原料鱼头、鱼排破碎成30～80目的小颗粒鱼骨；
<2>熬制 往鱼骨中加入6～10倍鱼骨重量的水，同时加入原料重量1～2％的姜、1.5～3％的大葱、1.5～3％的料酒、1～2％的柠檬，其中鱼骨、姜、大葱和柠檬用滤网包裹起来，先210℃下煮沸10～20min，接着90℃煮制60～120min，后210℃下熬制5～20min；
<3>包装、灭菌 灭菌温度115～121℃，时间30～60min。
2.根据权利要求1所述的鱼骨汤产品的制备方法，其特征在于：所述原料鱼头、鱼排来自罗非鱼、鲫鱼、鲤鱼、黑鱼或草鱼。
3.根据权利要求2所述的鱼骨汤产品的制备方法，其特征在于：所述步骤<2>熬制还加入原料重量10～30％萝卜丝和3～6％蜜枣，或40～80％豆腐和0.02～0.1％胡椒，都用滤网包裹起来。
4.根据权利要求1至3任一所述制备方法所制得的鱼骨汤产品。
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