[发明专利]板栗土鸡汤罐头制作方法

权利要求书

1.板栗土鸡汤罐头制作方法，其特征在于该工艺包括以下步骤：

(1)选用优质、健康、无病害的土鸡，经宰杀、放血、热水烫、脱毛、除内脏、冲洗后分割成块状；

(2)将分割块状的土鸡放入90～100℃的水中蒸煮5～10分钟，经蒸煮后将其捞出沥水；

(3)将上述土鸡放入40～50℃温度条件的油锅中炒制5～8分钟，并且加入重量百分比为0.3％～0.6％的生姜；

(4)将炒制后的土鸡加水用大火蒸煮，煮沸后在65～85℃的温度条件下煮50～70分钟，此时加入去壳、去红衣的板栗仁和重量百分比为1％的食盐，在70～90℃的温度条件下煮30～40分钟后进行装罐；

(5)将罐放入排气箱中加热排气至中心温度不低于90℃后封罐；

(6)将封罐后放入120～140℃温度条件下进行高温杀菌20～40分钟，杀菌完成后让其自然冷却。

2.根据权利要求1中所述的一种板栗土鸡汤罐头制作方法，其特征在于所述步骤3中油锅中的油为重量百分比为2％～4％的食用油。