[发明专利]一种活性小分子阿胶的混合物及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种活性小分子的混合物及其制备方法和应用，特别涉及一种通过酶解阿胶胶汁得到的活性小分子阿胶的混合物及其制备方法和应用。本发明属于食品生物技术领域。

背景技术

阿胶乃补血养气圣药，早在东汉时期著名医药著作《神农本草经》中就被列为“上品”，并记载“久服益气轻身”。阿胶性甘，平，其功能主要补血滋阴，润燥、止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽唠血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等。据2010年版的中国药典记载，阿胶本品为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。但阿胶中的胶原蛋白分子量较大(几万到十几万)，对于脾胃虚弱的人群，吸收较难，导致阿胶的功效无法得到充分发挥。同时，近些年驴的存栏量不断下降，直接导致了驴皮供应不足，以及阿胶价格的不断上涨，日益紧张的驴皮原料已难以满足现在市场的巨大需求，而阿胶酶解得到小分子阿胶可大幅提高产品生物利用度，为缓解阿胶供需矛盾提供了一种很好的解决方案。

在近几年关于阿胶酶解研究中，取得了一些进展，同时发表了一些专利，主要包括：(1)《一种酶水解法制备液体阿胶的方法》，公开号为CN1237421A；(2)《活性阿胶胶原蛋白肽产品》，公开号为CN1807653A；(3)《一种低分子量阿胶水解物的制备方法》，公开号为CN101269090A。此三项发明都报道了采用蛋白酶酶解阿胶制得胶原蛋白肽的方法。本发明在现有技术的基础上，针对阿胶中脯氨酸和羟脯氨酸含量较高的特点，首次采用了脯氨酸蛋白酶酶解阿胶，酶解效果明显好于已报道的专利，上述三项发明中所报道的制备的产品分子量多数分布在5000Da甚至10000Da以内，且对包括分子量分布和游离氨基酸含量都未进行准确测定，而本发明产品肽段分布于200-3000Da，且主要分布在200-1000Da内；且专利号分别为CN1237421A和CN1807653A的两项发明都是采用含有辅料的阿胶块作为酶解原料，而本发明采用阿胶胶汁作为酶解原料，可以节约成本，简化工艺，而且制备的产品溶解性好，生物利用度高，对DPPH和ABTS自由基有接近100％的清除率。

已有许多国内外文献报道(Adibi A S.America Nutrition，1984，25：1114-1122；D.B.A.Silk.Gut，1974，15：494-501)分子量居于200-1000Da之间肽段的吸收及功效相对于其他大小的肽段和游离氨基酸都更佳。本发明以未加辅料的阿胶胶汁为原料，准确测定了产品中游离氨基酸含量和分子量分布情况，同时所制备的产品大多为分子量居于200-1000Da之间的小肽，因此吸收和功效更好。

发明内容

针对现有技术中的问题，本发明的目的之一在于提供一种活性小分子阿胶的混合物。

本发明的目的之二在于提供一种所述的活性小分子阿胶的混合物的制备方法。

本发明的目的之三在于提供所述活性小分子阿胶的混合物在制备阿胶的小分子肽类食品和保健食品中的应用。

为了达到上述的目的，本发明采用了如下的技术手段：

本发明的一种活性小分子阿胶的混合物，其特征在于产品重均分子量为580-1300Da，肽段分布于200-3000Da之间，主要分布在200-1000Da之间。

在本发明中，所述的活性小分子阿胶的混合物可由不含辅料的阿胶胶汁通过复合蛋白酶水解后得到。

所述的复合蛋白酶中包括木瓜蛋白酶和脯氨酸蛋白酶，优选的，所述的复合蛋白酶中还可以包括菠萝蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶或风味蛋白酶中的任一种或几种或全部。

在本发明中，所述的一种活性小分子阿胶的混合物可制成为粉剂或液体制剂。

本发明的一种活性小分子阿胶的混合物的特点为：(1)可制成粉剂或液体制剂用于口服；(2)溶解性能很好，即使在冷水中也有很高的溶解速率；(3)游离氨基酸含量低(仅占4％)，分子量介于200-1000Da的小肽占比达81％，介于1000-3000Da的肽段占比14％(见图1)，重均分子量为765Da；(4)生物利用度方面，小分子阿胶是普通阿胶的3.5倍，是仿生消化阿胶的2.2倍(见图2)；(5)在抗氧化功效方面，小分子阿胶具有很好的清除包括ABTS和DPPH自由基的功效，在10mg/ml浓度时清除率都可接近100％(见图3和4)。

本发明还提供了一种制备所述的活性小分子阿胶混合物的方法，其特征在于包括以下步骤：