[发明专利]海鲜火锅调料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种海鲜火锅调料及其制备方法。

背景技术

重庆火锅是中华的美食之一。麻、辣、鲜、香是重庆火锅最具标志性的特点。传统的重庆火锅在调料中往往会加入大量的花椒、干海椒、麻椒等，让外地的游客对重庆的火锅既是喜爱又由于太过于辣和麻而无法承受。

发明内容

本发明将重庆传统的火锅调料进行改良，变红汤火锅为清汤火锅，将外地特别是沿海地区所喜爱的海鲜象拔蚌肉50-100份，黔鱼肉30-50份，鲍鱼肉20-35份，花蛤肉20-30份，味精10-20份，生抽20-40份，香菜15-30份，老抽10-20份，姜片15-25份，胡椒粉2-5份加入猪骨头熬制的高汤之中，进行熬制，所制备的海鲜火锅调料既鲜香味美又营养丰富，而且味道适中，得到不能吃辣的人们的喜欢。

具体实施方法

将2公斤猪骨头加入10升水中熬制4～5小时，过滤，获得第一产品；

然后，将象拔蚌肉2公斤份，黔鱼肉1.2公斤，鲍鱼肉0.8公斤，花蛤肉0.8公斤，味精200克，生抽200克，香菜250克，老抽200克，姜片0.5公斤，胡椒粉100克加入熬制的高汤中，再熬制0.5小时。