[发明专利]一种贝丁无花果水饺的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种水饺的制作方法，尤其是一种贝丁无花果水饺的制作方法。

背景技术

水饺是深受中国人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，以其味道鲜美、营养丰富、馅料种类的丰富多样，深受人们的喜爱。目前市场上各色的水饺很多，本发明提供一种风味独特的贝丁无花果水饺的制作方法。贝丁，就是扇贝闭壳肌，其富含氨基酸，含有人体所需的多种无机元素，如钙、铁、锌、磷等，还含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，儿童或孕妇经常食用，对促进脑细胞正常发育，活化脑细胞有极大的好处；无花果既是鲜食果品又是一种中药材，其蛋白质含量为0.6％-1％，脂肪含量为0.1％-0.4％，酶类含量也较为丰富，含有抗衰老物质淀粉糖化酶、超氧化物歧化酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等酶类，其中所含的大量蛋白酶、超氧化物歧化酶等能消除由人体“自由基”引起的雀斑、老年斑等疾患，果实中所含的大量食物性纤维可以帮助消化，促进胃肠蠕动，有通便之功效，成熟果的乳汁具有清热解毒、通便利尿、排毒养颜、降脂降糖和抗肿瘤作用；目前市场上未见关于贝丁与无花果结合制作贝丁无花果水饺的报道。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术的不足，提供一种贝丁无花果水饺的制作方法。

本发明的技术方案是，一种贝丁无花果水饺的制作方法，主要特点是，依次经过以下步骤：

a、馅原料的制备选取冷冻状况良好的贝丁为原料，将贝丁自然解冻，洗净沥水后，剁成糜状物；无花果、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟；

b、馅料的制备先将贝丁、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的无花果搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀；

c、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮。

d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉。

e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至-10-0℃，真空包装即成成品。

本发明所述的制作方法，制作过程中，馅料各组分重量百分比为：贝丁40-50％、无花果30-40％、洋葱10-15％、马铃薯粉5-8％、食盐0.6-1.2％、香辛料0.6-1.2％、黑胡椒1-1.5％。

本发明制作的水饺中，各组分的重量百分比分别为：水饺馅60-70％、水饺皮20-25％、面粉5-10％。

本发明制作方法工艺合理，操作可行，生产效率高，制作出的水饺食品安全卫生，营养丰富，味道鲜美，保质时间长，食用方便。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。

实施例一

一种贝丁无花果水饺的制作方法，依次经过以下步骤：

a、馅原料的制备选取冷冻状况良好的贝丁为原料，将贝丁自然解冻，洗净沥水后，剁成糜状物；无花果、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟；

b、馅料的制备先将贝丁、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的无花果搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀；

c、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮。

d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉。

e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至-10-0℃，真空包装即成成品。

本实施例制作过程中，馅料各组分重量百分比为：贝丁50％、无花果30％、洋葱10％、马铃薯粉7％、食盐1％、香辛料1％、黑胡椒1％。水饺各组分的重量百分比分别为：水饺馅70％、水饺皮25％、面粉5％。

实施例二

制作步骤同实施例一，馅料各组分重量百分比为：贝丁40％、无花果35％、洋葱15％、马铃薯粉6.1％、食盐1.2％、香辛料1.2％、黑胡椒1.5％。水饺各组分的重量百分比分别为：水饺馅65％、水饺皮25％、面粉10％。

实施例三

制作步骤同实施例一，馅料各组分重量百分比为：贝丁45％、无花果35％、洋葱11％、马铃薯粉6％、食盐0.8％、香辛料1％、黑胡椒1.2％。水饺各组分的重量百分比分别为：水饺馅70％、水饺皮20％、面粉10％。