[发明专利]一种贝丁无花果水饺的制作方法

权利要求书

1.一种贝丁无花果水饺的制作方法，其特征在于，依次经过以下步骤：

a、馅原料的制备选取冷冻状况良好的贝丁为原料，将贝丁自然解冻，洗净沥水后，剁成糜状物；无花果、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟；

b、馅料的制备先将贝丁、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的无花果搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀；

c、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮；

d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉；

e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至-10-0℃，真空包装即成成品。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，制作过程中，馅料各组分重量百分比为：贝丁40-50％、无花果30-40％、洋葱10-15％、马铃薯粉5-8％、食盐0.6-1.2％、香辛料0.6-1.2％、黑胡椒1-1.5％。

3.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，所述的水饺中，各组分的重量百分比分别为：水饺馅60-70％、水饺皮20-25％、面粉5-10％。