[发明专利]一种章鱼吞虾的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有即食、保鲜、美味、营养的章鱼吞虾的制作方法。

背景技术

由于章鱼吞虾不是家常菜，仅局限于一些特色餐厅，满足不了大众需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种即食、保鲜、美味、营养的章鱼吞虾的制作方法。

本发明的技术方案是：一种章鱼吞虾的制作方法，先将主要原料章鱼头里面切花、调味后的糯米蒸制7-8成熟，装入经调味的拌米料及虾仁，装入蒸箱熟制；速冻后包装，它的步骤如下：

（1）按以下重量份数配制章鱼吞虾的原料：章鱼头26.75、拌米料65、鲜虾仁7、白砂糖0.75、食盐0.3、鸡精0.2，所述拌米料由以下重量份数的原料制成：糯米50、白砂糖0.6、红糖0.3、盐0.3、浓口酱油0.4、生抽0.7；

（2）将章鱼头、鲜虾仁与白砂糖、食盐、鸡精搅拌腌制；

（3）将糯米浸泡30分钟，用纱网过滤后，加入白砂糖、红糖、盐、浓口酱油和生抽，混合均匀后蒸制7-8成熟，制成拌米料；

（4）将章鱼头翻出里面切网纹花，然后将拌米料装入章鱼头内，在章鱼头的细口处最上端加入两个虾仁，并将虾仁露出，制成章鱼吞虾；

（5）将章鱼吞虾装入蒸箱，在110-120℃的条件下蒸20-30分钟；

（6）在-35℃的条件下冷冻20-30分钟，中心温度达到-18℃后包装。

所述步骤（1）中优选按以下重量份数配制章鱼吞虾的原料：章鱼头26.75、拌米料65、鲜虾仁7、白砂糖0.75、食盐0.3、鸡精0.2，所述拌米料由以下重量份数的原料制成：糯米50、白砂糖0.6、红糖0.3、盐0.3、浓口酱油0.4、生抽0.7。

本发明的有益效果是：本发明以餐饮虾仁米饭为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过严格的工艺操作控制，不含任何化学添加剂和防腐剂，冷藏条件下保质期一年。章鱼吞虾外皮肉质口感劲道、内馅香气四溢，又即食、方便、营养、美观。本发明冷藏储存、简单加热即可食用。

具体实施方式

实施例1

一种章鱼吞虾的制作方法，它的步骤如下：

（1）按以下重量配制章鱼吞虾的原料：章鱼头26.75 g、拌米料65 g、鲜虾仁7 g、白砂糖0.75 g、食盐0.3 g、鸡精0.2 g，所述拌米料由以下重量的原料制成：糯米50 g、白砂糖0.6 g、红糖0.3 g、盐0.3 g、浓口酱油0.4 g、生抽0.7 g；

（2）将章鱼头、鲜虾仁与白砂糖、食盐、鸡精搅拌腌制；

（3）将糯米浸泡20分钟，用纱网过滤后，加入白砂糖、红糖、盐、浓口酱油和生抽，混合均匀后蒸制8成熟，制成拌米料；

（4）将章鱼头翻出里面切网纹花，然后将拌米料装入章鱼头内，在章鱼头的细口处最上端加入两个虾仁，并将虾仁露出，制成章鱼吞虾；

（5）将章鱼吞虾装入蒸箱，在110℃的条件下蒸20分钟；

（6）在-35℃的条件下冷冻20分钟，中心温度达到-18℃后包装。

实施例2

一种章鱼吞虾的制作方法，它的步骤如下：

（1）按以下重量配制章鱼吞虾的原料：章鱼头25 g、拌米料、鲜虾仁5 g、白砂糖0.5 g、食盐0.2 g、鸡精0.1 g，所述拌米料由以下重量的原料制成：糯米50 g、白砂糖0.5 g、红糖0.2 g、盐0.2 g、浓口酱油0.3 g、生抽0.5 g；

（2）将章鱼头、鲜虾仁与白砂糖、食盐、鸡精搅拌腌制；

（3）将糯米浸泡20分钟，用纱网过滤后，加入白砂糖、红糖、盐、浓口酱油和生抽，混合均匀后蒸制7成熟，制成拌米料；

（4）将章鱼头翻出里面切网纹花，然后将拌米料装入章鱼头内，在章鱼头的细口处最上端加入两个虾仁，并将虾仁露出，制成章鱼吞虾；

（5）将章鱼吞虾装入蒸箱，在110℃的条件下蒸20分钟；

（6）在-35℃的条件下冷冻20分钟，中心温度达到-18℃后包装。

实施例3

一种章鱼吞虾的制作方法，它的步骤如下：

（1）按以下重量配制章鱼吞虾的原料：章鱼头30 g、拌米料、鲜虾仁8 g、白砂糖1 g、食盐0.3 g、鸡精0.2 g，所述拌米料由以下重量的原料制成：糯米60 g、白砂糖0.6 g、红糖0.3 g、盐0.3 g、浓口酱油0.4 g、生抽0.7 g；

（2）将章鱼头、鲜虾仁与白砂糖、食盐、鸡精搅拌腌制；