[发明专利]一种鳕鱼沙拉派的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鳕鱼沙拉派的制作方法。

背景技术

现有水果派较多，但是食用仅局限于一些高档饭店及麦当劳等中西快餐场所，给现代人对饮食的多样化、求新求异的习惯带来很大的不便。

发明内容

本发明的目的是提供一种食用方便、快捷、美味、营养的鳕鱼沙拉派的制作方法。

本发明的技术方案是：一种鳕鱼沙拉派的制作方法，先将主要原料低筋面粉和成团，擀成面皮，鳕鱼切块配以沙拉酱或水果丁酱作为夹心，将夹心平铺在面皮上，面皮对折压痕切边，速冻后上浆液，然后再次速冻包装即成成品，它的步骤如下：

（1）按以下重量份数配制面皮的原料：低筋面粉20-30、棕榈油3-4、牛奶2-3、绵白糖0.5-1、食盐0.1-0.2、水10-15；按以下重量份数配夹心：鳕鱼块20-30、沙拉酱或水果丁酱10-20；按以下重量份数配制浆液：葡萄糖4-6、淀粉1-2、水4-6；

（2）在低筋面粉中加入牛奶、绵白糖、食盐和水，和成面团，将棕榈油切成丁混入面团，揉均匀，然后在0-4℃的条件下静置2-3小时，擀成方形面皮；

（3）在鳕鱼块表面涂抹沙拉酱或水果丁酱，制成夹心；

（4）将葡萄糖、淀粉和水混合制成浆液；

（5）将夹心平铺在面皮上，将面皮的一面掀起对折，制成方形派，将派的三面压痕切边；

（6）将派速冻后，均匀涂上浆液，速冻预冷后包装。

本发明的有益效果是：本发明以餐饮鳕鱼沙拉派为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂，冷藏下保质期一年。鳕鱼沙拉派皮质酥脆、肉质鲜香、味含甜酸、清爽怡口，健康、方便、营养。本发明食用方便、口味新颖、健康营养、油炸熟制即可食用。

具体实施方式

实施例1

一种鳕鱼沙拉派的制作方法，它的步骤如下：

（1）按以下重量份数配制面皮的原料：低筋面粉20 g、棕榈油3 g、牛奶2 g、绵白糖0.5 g、食盐0.1 g、水10 g；按以下重量份数配夹心：鳕鱼块20 g，切成3×8×0.7cm、沙拉酱或水果丁酱10 g；按以下重量份数配制浆液：葡萄糖4 g、淀粉1 g、水4 g；

（2）在低筋面粉中加入牛奶、绵白糖、食盐和水，和成面团，将棕榈油切成5mm的丁混入面团，揉均匀，然后在0-4℃的条件下静置2小时，擀成14×16cm方形面皮；

（3）在鳕鱼块表面涂抹沙拉酱或水果丁酱，制成夹心；

（4）将葡萄糖、淀粉和水混合制成浆液；

（5）将夹心平铺在面皮上，将面皮的一面掀起对折，制成7×12cm的方形派，将派的三面压痕切边；

（6）将派速冻后，均匀涂上浆液，速冻预冷后包装。

实施例2

一种鳕鱼沙拉派的制作方法，它的步骤如下：

（1）按以下重量份数配制面皮的原料：低筋面粉30 g、棕榈油4 g、牛奶3 g、绵白糖1 g、食盐0.2 g、水15 g；按以下重量份数配夹心：鳕鱼块30 g，切成3×8×0.7cm、沙拉酱或水果丁酱20 g；按以下重量份数配制浆液：葡萄糖6 g、淀粉2 g、水6 g；

（2）在低筋面粉中加入牛奶、绵白糖、食盐和水，和成面团，将棕榈油切成5mm的丁混入面团，揉均匀，然后在0-4℃的条件下静置3小时，擀成14×16cm方形面皮；

（3）在鳕鱼块表面涂抹沙拉酱或水果丁酱，制成夹心；

（4）将葡萄糖、淀粉和水混合制成浆液；

（5）将夹心平铺在面皮上，将面皮的一面掀起对折，制成7×12cm的方形派，将派的三面压痕切边；

（6）将派速冻后，均匀涂上浆液，速冻预冷后包装。

实施例3

一种鳕鱼沙拉派的制作方法，它的步骤如下：

（1）按以下重量份数配制面皮的原料：低筋面粉25 g、棕榈油3.5 g、牛奶2.5 g、绵白糖0.5 g、食盐0.15 g、水12 g；按以下重量份数配夹心：鳕鱼块25 g，切成3×8×0.7cm、沙拉酱或水果丁酱15 g；按以下重量份数配制浆液：葡萄糖5 g、淀粉1 g、水5 g；

（2）在低筋面粉中加入牛奶、绵白糖、食盐和水，和成面团，将棕榈油切成5mm的丁混入面团，揉均匀，然后在0-4℃的条件下静置2小时，擀成14×16cm方形面皮；

（3）在鳕鱼块表面涂抹沙拉酱或水果丁酱，制成夹心；

（4）将葡萄糖、淀粉和水混合制成浆液；