[发明专利]一种茭白腊肉的制作方法无效
| 申请号： | 201110258239.5 | 申请日： | 2011-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN102293415A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 刘正伟 | 申请（专利权）人： | 河南省淇县永达食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 霍彦伟 |
| 地址： | 456750 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 茭白 腊肉 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种茭白腊肉的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：
（1）按以下重量份数配制主料：腊肉40-60、茭白15-30；按以下重量份数配制调味汁：色拉油6-10、猪骨提取物6-10、白砂糖2-4、食盐1-3、料酒0.5-1、味精0.5-1、辣椒0.5-1、姜末0.1-0.3、葱末0.1-0.3、水7-10；
（2）将茭白汆水；
（3）锅加热后放入色拉油，升温至180-200℃，加入姜末、葱末、辣椒煸炒后，再加入白砂糖、食盐、料酒、味精、猪骨提取物和水，至沸出锅，自然冷却，制成调味汁；
（4）把腊肉、茭白和调味汁拌匀，装入高温蒸煮袋后，抽真空充氮气，封口；
（5）将包装好的蒸煮袋放入杀菌锅进行调理多阶段灭菌，灭菌程序：100℃5分钟，110℃7分钟，118℃5分钟，123℃6分钟，最后冷却至20-30℃。
2. 根据权利要求1所述的茭白腊肉的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中按以下重量份数配制主料：腊肉50、茭白20；按以下重量份数配制调味汁：色拉油8、猪骨提取物8、白砂糖3、食盐2、料酒0.5、味精0.5、辣椒0.5、姜末0.2、葱末0.2、水7.1。
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