[发明专利]一种饺子及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种饺子及其制备方法。

背景技术

饺子是我国传统美食，是我国北方民间的主食和地方小吃，同时也是逢年过节时的传统食物，尤其在春节，饺子不仅是一种食物，更已经成为了一种文化符号；饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。但是现在市场上的饺子多以各种蔬菜或家禽的肉作为馅料，虽然符合大众口味，但从营养价值上来讲，长期食用对人体并没有明显的好处，在口感和营养价值存在局限性。

发明内容

本发明的目的是提供一种饺子及其制备方法，生产的饺子营养价值高且口感好。

为了解决上述技术问题，本发明提供的饺子及其制备方法是这样实现的：

一种饺子，包含：松茸和牛肉；所述松茸和牛肉的质量比为：1～3∶2～3。

可选的，所述松茸和牛肉的质量比为：2∶2.5。

可选的，所述松茸和牛肉的质量比为：1∶2。

可选的，所述饺子还包含：重量份数为0.05～0.5的白果，或包含重量份数为：0.1～0.5的猪肉，或包含重量份数为0.1～0.5的虾仁，或包含重量份数为：0.05～0.5的海苔，或包含重量份数为：0.5～1的蛋类，或包含重量份数为：0.1～0.2的鱼肉。

本发明还提供一种制备饺子的方法，包括：

在室温为10℃下解冻松茸，解冻到所述松茸中心温度在零下2～0之间；

将所述解冻的松茸切丁；

在牛肉中加入调味料，按相同的方向搅拌有粘度，然后加入切丁的松茸继续搅拌，分四次加入水后，搅拌成馅。

可选的，将所述解冻的松茸切丁后，放入冰箱冷藏。

可选的，搅拌成馅的环境温度在15℃以下。

可选的，所述搅拌成馅后，包制饺子；将所述包制好的饺子通过双螺旋隧道冷冻。

本发明提供的饺子，松茸和牛肉的质量比为1～3∶2～3，松茸和牛肉的比例恰当，有4～5个人品尝均觉得口感很好，既有松茸的香味又有牛肉的嚼劲。

本发明提供的制备饺子的方法，在室温为10℃下解冻松茸，解冻到松茸中心温度在零下2～0之间，饺子的制备第一步处于保险的温度下处理，保持松茸的新鲜度和营养价值。

进一步的，采用双螺旋隧道冷冻制备好的饺子，饺子快速通过冰结晶成带，保存了松茸的营养价值。

附图说明

图1是本发明提供的制备饺子的方法流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明提供的饺子里包含有松茸和牛肉，松茸和牛肉的质量比为：1～3∶2～3。优选的，松茸和牛肉的质量比为：2∶2.5和1∶2。

饺子还包含：白果，或猪肉，或虾仁，或海苔，或蛋类，或鱼肉。以增加饺子的不同风味，适合不同的人群。

如图1所示是本发明提供的饺子制备方法流程图，包括：

步骤101、在室温为10℃下解冻松茸，解冻到松茸中心温度在零下2～0之间；

这样能够保持松茸在保鲜状态下。

步骤102、将解冻的松茸切丁；

使用日本切块机，最大程度地减少切面对产品的损伤。切丁后，把松茸放入冰箱中冷藏。

步骤103、在牛肉中加入调味料，按相同的方向搅拌有粘度，然后加入切丁的松茸继续搅拌，分四次加入水后，搅拌成馅；

加入的切丁松茸是在步骤102中在冰箱中冷藏的松茸。馅中还可以加入：白果，或猪肉，或虾仁，或海苔，或蛋类，或鱼肉。以增加饺子的不同风味，适合不同的人群。或者根据口味需要，在馅料中加入蔬菜、调味料等其他原料。加入上述物料的比例，在不影响本发明提供的包含松茸和牛肉的饺子中的松茸口感的同时，本领域技术人员可以根据不同口味要求加入。

步骤104、包制饺子，将包制好的饺子通过双螺旋隧道冷冻。

采用双螺旋隧道冷冻制备好的饺子，饺子快速通过冰结晶成带，保存了松茸的营养价值。

为了详细说明本发明提供的饺子及其制备方法，如下提供详细的实施例。

实施例一