[发明专利]一种风味陈醋饮料

说明书

技术领域

本发明属于食品调味品领域，尤其涉及一种风味陈醋饮料。

背景技术

随着社会经济的发展，人们的保健意识逐渐提高，对于保健饮料的要求也越来越高。陈醋是我国特色调味品之一，产于山西省的中部，山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久历史，位居四大名醋之首，在陈醋出现的几千年历史中，均作为调味品使用。近十多年来，随着人们生活水平提高及自身健康需求，陈醋的保健功能越来越受到现代人的关注和喜爱，然而，固态粮食发酵的陈醋因其发酵周期长及后续的熏醅工艺，陈醋特有的那种较怪的酯香、陈香味道并不是所有人（特别是南方地区人员）都可以接受、食用，导致了这种具有软化血管、开胃消滞等诸多保健功效的陈醋无法较大范围的推广。

发明内容

本发明公开了一种风味陈醋饮料，其解决的问题是提供一种口感好，又营养且具有保健作用的风味陈醋饮料。

为了解决上述存在的技术问题，本发明采用了以下方案：

一种风味陈醋饮料，以重量百分比计，包含如下成分：水80-90%、白砂糖3-10%、山西老陈醋3-10%、柠檬味香料0.01-0.1%和食品添加剂0-0.15%。

作为本发明的优选方案，以重量百分比计，该饮料包含如下成分：白砂糖5%、山西老陈醋5.5%、柠檬味香料0.06%、食品添加剂0.018%，余量为水。

所述的柠檬味香料为水相柠檬油、无萜柠檬油、水相白柠檬油、无萜白柠檬油、脱醛乙醇中的一种或几种物质的混合物。

所述的食品添加剂为蜂蜜、氯化钠、柠檬酸、山梨酸钾、阿斯巴甜、果葡糖浆中的一种或几种物质的混合物。

该风味陈醋饮料具有以下有益效果：

（1）本发明的风味陈醋饮料制备方法简单，条件容易实现，易于加工生产且成本低廉。

（2）本发明的风味陈醋饮料酸甜可口、无刺激性味感、顺滑易入口又具有丰富的营养。

（3）本发明的风味陈醋饮料具有抗菌、抗病毒、助消化、增强人体免疫力及多种保健功能。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明做进一步说明：

本发明陈醋指产于山西省中部的山西老陈醋，以高粱麸皮为主要原料，以稻壳和谷壳为辅料，以大麦、豌豆为原料制作的大曲作为糖化发酵剂，经酒精发酵后采用固态醋酸发酵，再经熏酷、陈酿等工艺酿造而成的食醋。

实施例1

白砂糖5%、山西老陈醋5.5%、无萜柠檬油0.018%和柠檬酸0.01%、氯化钠0.02%，余量为水。实施例中各组分的含量均为重量百分比，下同。

实施例2

白砂糖8%、山西老陈醋6.5%、无萜白柠檬油0.022%和蜂蜜0.06%、山梨酸钾0.01%，余量为水。

实施例3

白砂糖10%、山西老陈醋9%、水相柠檬油0.085%和阿斯巴甜0.01%、果葡糖浆0.05%，余量为水。

实施例4

白砂糖7%、山西老陈醋7%、脱醛乙醇0.025%，余量为水。

上面结合具体实施例对本发明进行了示例性的描述，显然本发明的实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围内。