[发明专利]一种特色鱼面及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种特色鱼面及其制作方法。

 

背景技术

面食是一种古老的食物，是深受人们喜爱的一种食品。同时，在各种常见食物中，鱼肉不但肉质鲜美，而且脂肪含量低，富含优质蛋白，极富营养价值；红薯不但含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，而且还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这两种食物都非常普遍，如果把鱼肉和红薯粉按一定比例搅拌融合在一起，做成鱼面，就更富有营养价值，也容易得到人们的喜爱。目前，市场上的面条口味单一，营养价值有限，鱼面因其独特风味正好可以改变这一现状，且当今市场，以鱼肉和红薯粉为主，再配以蒜泥、藕粉等佐料制作鱼面的方法还未出现。

发明内容

本发明的目的是充分利用鱼肉、红薯粉等食物特性，提供一种极富营养价值的特色鱼面及其制作方法。

本发明特色鱼面由以下重量份配比的原料构成：

鱼肉85—90份，红薯粉100份，蒜泥6—10份，藕粉9—15份。

本发明所述的鱼肉优选草鱼。

本发明的制作方法如下：

首先将新鲜鱼去骨去皮去刺去内脏，洗净切成小块状，经过绞肉机制成鱼泥。然后将鱼泥、红薯粉、蒜泥和藕粉等放在一起搅拌，充分混合后，加入适量的水使之和匀变成面团，然后将面团熟化、压延，切成面条，最后经过干燥，制作成鱼面。

本发明鱼面具有以下优点：

将鱼肉与红薯粉的不同风味完美结合，可以形成新的鲜美口味。

因蒜具有降低胆固醇及血脂、调节血糖和强力杀菌作用，藕粉具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌等功能，经过科学搭配，极具营养价值，其对人们的身体健康的促进作用也是不言而喻的。

具体实施方式：

一种特色鱼面，其原料按重量份计：

鱼肉90份，红薯粉100份，蒜泥9份，藕粉12份。

鱼面的制作方法，按以下方式进行：

1、选择去骨去皮去刺去内脏后的纯鱼肉3千克，放入绞肉机中，制作成鱼泥。

2、精选3.3千克的红薯粉、0.3千克的蒜泥和0.4千克的藕粉放入鱼泥中，经搅拌让其充分混合。

3、加入适量的水，使之和匀变成面团，然后将面团熟化、压延，切成面条，最后经过干燥，制作成鱼面。