[发明专利]一种樱桃醋及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及到一种樱桃醋及其制作方法。

背景技术

樱桃营养丰富，保健价值颇高，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果高，尤其含铁量之高，居于水果首位，另含丰富的维生素A。樱桃对于脾胃虚弱，少食腹泻，或脾胃阴伤，口舌干燥，肝肾不足，腰膝酸软，四肢乏力，遗精，血虚，头晕心悸，面色不华均有一定疗效。目前市场上有很多种类的果醋，尤其以苹果醋最为广泛。

发明内容

为了满足市场的多样化，而提供了一种营养丰富，口感良好的保健樱桃醋。

为了实现本发明所采取的技术方案是：

一种樱桃醋，其特征在于，其需要的原料有：樱桃、冰糖、蜂蜜、糯米醋。

所述一种樱桃醋的制作方法，其特征在于，经发酵酿造后，得樱桃原醋，再与樱桃汁和蜂蜜调配而成。

所述的一种樱桃醋的制作方法，其特征在于，由以下流程制作而成：

(1)将优质新鲜的樱桃去除果核和果蒂，清洗干净，沥干水分，备用；

(2)将清洗干净的樱桃放在容器底层，把研碎的冰糖均匀的撒在樱桃上面，密封，置于20℃以上，30℃以下的阴凉处发酵，樱桃和冰糖的比例为3∶1；

(3)2个月左右的时间，将容器打开，加入优质糯米醋，搅拌均匀后，密封，继续发酵，糯米醋和樱桃冰糖混合物的比例为1∶4；

(4)1-3个月后发酵完成，以大火煮沸，进行杀菌，关火后，静置0.5-1分钟，滤除原醋中的悬浮物和杂质，静置6-8小时后，在过滤一次，即得到樱桃原醋；

(5)按步骤(1)所述，将樱桃加纯净水用打浆机打浆，滤除杂质，得樱桃汁，樱桃和纯净水的比例为1∶3-6。

所述的一种樱桃醋的制作方法，其特征在于，按照比例为：樱桃汁60-80％、樱桃原醋10-30％、蜂蜜10％，进行调配，灭菌灌装。

本产品含有丰富的维生素A和铁，有助视力的恢复和补充大脑血液。维生素A含量比苹果、葡萄等高出4-5倍；铁含量也比苹果等水果高出很多，对血红素的提高有很大的帮助，一般人群均可食用，对长期使用电脑的人有保护视力的作用。

具体实施方式

实施例一

取发酵好的樱桃原醋30％，樱桃汁60％，蜂蜜10％，充分混合均匀，高温灭菌，灌装封瓶。

实施例二

取发酵好的樱桃原醋10％，樱桃汁80％，蜂蜜10％，充分混合均匀，高温灭菌，灌装封瓶。

实施例三

取发酵好的樱桃原醋20％，樱桃汁70％，蜂蜜10％，充分混合均匀，高温灭菌，灌装封瓶。