[发明专利]一种樱桃醋及其制作方法

权利要求书

1.一种樱桃醋的制作方法，其特征在于，其制作过程中需要的原料有：樱桃、冰糖、蜂蜜、糯米醋。

2.根据权利要求1所述的一种樱桃醋的制作方法，其特征在于，经发酵酿造后，得樱桃原醋，再与樱桃汁和蜂蜜调配而成。

3.根据权利要求2所述的一种樱桃醋的制作方法，其特征在于，由以下流程制作而成：

(1)将优质新鲜的樱桃去除果核和果蒂，清洗干净，沥干水分，备用；

(2)将清洗干净的樱桃放在容器底层，把研碎的冰糖均匀的撒在樱桃上面，密封，置于20℃以上，30℃以下的阴凉处发酵，樱桃和冰糖的比例为3∶1；

(3)2个月左右的时间，将容器打开，加入优质糯米醋，搅拌均匀后，密封，继续发酵，糯米醋和樱桃冰糖混合物的比例为1∶4；

(4)1-3个月后发酵完成，以大火煮沸，进行杀菌，关火后，静置0.5-1分钟，滤除原醋中的悬浮物和杂质，静置6-8小时后，在过滤一次，即得到樱桃原醋；

(5)按步骤(1)所述，将樱桃加纯净水用打浆机打浆，滤除杂质，得樱桃汁，樱桃和纯净水的比例为1∶3-6。

4.根据权利要求2所述的一种樱桃醋的制作方法，其特征在于，按照比例为：樱桃汁60-80％、樱桃原醋10-30％、蜂蜜10％，进行调配，灭菌灌装。