[发明专利]苦荞食品基料、由该基料制成的食品或保健食品及其制法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及以苦荞为主要原料制成的苦荞食品基料、及由该基料制成的食品或保健食品，以及相应的制备方法。

背景技术

目前，高血脂、肥胖症、糖尿病等由于饮食不合理而引起的发病率不断上升，时刻威胁着人类的健康。据相关资料表明，目前世界上肥胖人群有10亿左右，肥胖症患者2.5亿，体重超重者7.5亿，世界卫生组织糖尿病专家委员会统计，目前全世界约有1.5亿糖尿病患者，而我国超过3500万，占据世界第一位，患者数量仍在持续增长，专家预测今后十年将增长14％左右。

谷类食品作为主食在我国(中国)人民膳食结构中占有突出重要地位，人体每日摄取食物的80％，蛋白质的50％由谷类来提供，同时谷类也是一些无机盐和B族维生素的主要来源。近年来，人们的主食多以精米、精面为主，杂粮很少有人问津，与此同时，随着膳食结构的变化，增加动物蛋白质摄取，糖尿病，高血压，心肌梗塞，脑血栓等成人病也增加，患者在用药的同时，也开始注重饮食疗法，因此，大力开发研制对人体有保健功能的粮谷类食品，将有助于防治上述病症。随着科学技术的发展，人民生活水平的提高，荞麦的营养人体和保健价值已被人们所重视，荞麦或荞麦制品不但受国内人们的欢迎，也受日本、韩国、俄罗斯等国家的青眯，并对它的开发研究相当活跃，国内已相继开发出荞麦挂面、荞麦醋、快餐粉、荞麦茶等产品。荞麦又叫三角麦，其特生长期短，适应性强。广泛分布我国的东北，华北，西北等地区。加大荞麦保健食品或其它产品开发，将荞麦充分利用，为杂粮的深加工开辟一条新路，这将发挥荞麦产区的优势，充分利用资源有重要的意义。

荞麦具有高的药用价值，这在我国古书上早有记载，例《本草纲目》中“荞麦可实胃，益气力，续精神，作饮食可压丹石毒”，也可“降气宽肺，磨积泄滞，清热肿风痛，降除白浊白带，脾积泄泻”，临床医学观察表明，苦荞麦对糖尿病，高血压，高血脂，冠心病，中风等病人有辅助治疗作用，还具有抑制或降低血中胆固醇，抑制体内脂肪的蓄积，改善便秘等功效。

目前，关于保健食品基料及食品的报道有很多，如：

中国专利申请CN101336654A，公开了一种苦荞蔬菜面条，原料为苦荞麦粉、蔬菜、麦面粉，产品中各组分比例为：苦荞麦粉60～80，蔬菜10～20，麦面粉5～20。苦荞蔬菜面条的加工方法是先将新鲜蔬菜打浆备用，然后将蔬菜浆加入混匀的苦荞麦粉和麦面粉中，经过搅拌均匀后，压制面条，干燥成型，包装即可得到苦荞蔬菜面条。经过试用后，产品的蛋白质，淀粉，脂肪等营养成分符合相关标准，由于有苦荞所含黄酮甙，苦荞、蔬菜中的维生素、矿物质的加入，使得苦荞蔬菜面条比较普通面条的营养保健成分有大幅度增加，使得苦荞蔬菜面条食疗功能增加，长期食用对慢性胃肠疾病有一定的治疗作用，其保健功能特性突出，口感也较好。

中国专利申请CN101253980A，公开了一种苦荞麦保健食品及其制备方法。由以下方法制得：取苦荞麦地表以上植株精选、清洗后，用沸水煮提二次，合并两次煮提液，加入适量石灰乳调PH＝8～8.5；浓缩，制成含水分25～30％的浸膏；苦荞麦籽粒，去壳磨粉后选去心粉，得到苦荞麦皮层粉；将浸膏与苦荞麦皮层粉按1∶6～10混合，制成颗粒、干燥、过筛、填充制成荞麦硬胶囊。本发明所用的原料是苦荞麦地表以上的植株，苦荞麦的植株含有比其籽粒更丰富的营养和保健成份芦丁、槲皮素，并且还含B族维生素等营养成份。本发明的保健食品属纯天然食品，无毒副作用，食用安全、方便，营养全面，保健效果好，特别是对于高血压、高血脂、高血糖、心脑血管和动脉硬化患者提供了一种很好的保健食品。

中国专利申请CN101258923A，公开了一种以五谷杂粮等为主要原料，配以油料、瓜果及中草药制成，适用于糖尿病、心脑血管疾病患者食用的，具有一定保健和治疗功能的食疗食品——多维多功能保健煎饼。其原料组成按其重量比为：小麦4.8～5.2％、小米28～32％、高粱4.8～5.2％、苦荞麦9～11％、莜麦9～11％、燕麦4.8～5.2％、薏米4.8～5.2％、花生2.8～3.2％、核桃4.8～5.2％、芝麻2.8～3.2％、黄豆1.8～2.2％、绿豆1.8～2.2％、豌豆1.8～2.2％、南瓜1.8～2.2％、苦瓜0.9～1.1％、胡萝卜1.8～2.2％、山药1.8～2.2％、茯苓1.8～2.2％、葛根1.8～2.2％、桑叶0.9～1.1％、玉米须0.9～1.1％。具有多种维生素和治疗功能的中草药，长期食用，对糖尿病、心脑血管疾病具有一定的保健和治疗作用。