[发明专利]苦荞食品基料、由该基料制成的食品或保健食品及其制法

权利要求书

1.苦荞食品基料，其特征在于：它是以荞麦籽粒的加工物为主要原料经微波预糊化后，发酵或酶解制成。

2.根据权利要求1所述的苦荞食品基料，其特征在于：原料中还可以加入其它含有黄酮类物质的天然植物的根、茎、叶、花和果实、籽粒的加工物。

3.苦荞食品基料的制备方法，其特征在于：它是将荞麦籽粒的加工物作为主要原料，经微波预糊化后，发酵或酶解处理即可。

4.根据权利要求3所述的苦荞食品基料的制备方法，其特征在于：将原料采用如下方法制备而成：

A、微波预糊化：加入原料重量50～90％的水，采用微波进行预糊化；

B、酶解或发酵：加入酵母、酶、谷物芽粉或谷物芽浆，在温度15-50℃，湿度60-90％的条件下酶解或发酵1-24小时；

C、干燥制粉：将酶解或发酵物进行干燥、粉碎，制成荞麦食品基料。

5.根据权利要求4所述的苦荞食品基料，其特征在于：步骤B所述酶解是在温度30-45℃，湿度60-80％的条件下酶解5-8小时。

6.根据权利要求4所述的苦荞食品基料，其特征在于：步骤B所述发酵是在温度25-40℃，湿度70-90％的条件下发酵4-6小时。

7.苦荞食品，其特征在于：它是以权利要求1或2所述的苦荞食品基料为原料，按照常规方法制成。

8.苦荞保健食品，其特征在于：它是以权利要求1或2所述的苦荞食品基料为原料，按照常规方法制成。