[发明专利]用作味道调节剂的环脂肽

权利要求书

1.一种或多种根据式(I)的环脂肽作为甜味增强剂的用途，

其中，

R表示包含10至13个碳原子的直链或支链烷基，

和

1-7表示环状分子内的氨基酸位置。

2.如权利要求1中所要求的用途，其中在式(I)中，氨基酸是D-和L-氨基酸，特别地，在序列LLDLLDL中(从位置1至7)。

3.如权利要求1或2中所要求的用途，其中使用至少一种另外的环脂肽，其不同于根据式(1)的脂肽。

4.如权利要求1至3的一项或多项权利要求中所要求的用途，其中在式(I)中，位置7的氨基酸由Val或Ile替换。

5.如权利要求1至4的一项或多项权利要求中所要求的用途，其中在式(I)中，位置2、3、4、6和7的一个或多个氨基酸由来自包括Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Met、Phe、Trp和Pro的组的疏水性氨基酸替换和/或位置1和5的一个或多个氨基酸由来自包括Asp和Glu的组的带负电氨基酸替换。

6.如权利要求1至5的一项或多项权利要求中所要求的用途，用于可食组合物中。

7.如权利要求6中所要求的用途，其中可食组合物含有至少一种天然或人造甜味剂。

8.如权利要求6或7中所要求的用途，其中以0.01mg至10g环脂肽/kg可食组合物的量来使用一种或多种环脂肽。

9.如权利要求6至8的一项或多项权利要求中所要求的用途，其中可食组合物进一步包含单糖、双糖或寡糖作为甜味剂。

10.如权利要求6至9的一项或多项权利要求中所要求的用途，其中可食组合物含有高果糖玉米糖浆(HFCS)作为甜味剂。

11.如权利要求6至10的一项或多项权利要求中所要求的用途，其中可食组合物选自冰淇淋、饮料、酸奶、甜点、涂抹酱和药物组合物，优选碳酸化醇和非醇饮料。

12.调节味道的方法，包括将权利要求1中所要求的环脂肽加入到可食组合物中的步骤。

13.降低热量甜味剂浓度的方法，包括将权利要求1中所要求的环脂肽加入到可食组合物中的步骤。

14.包含权利要求1中所要求的环脂肽的可食组合物。