[实用新型]饺子制作设备

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种制作饺子的饺子制作设备。

背景技术

在大批量加工饺子时，通常由机器沿单一方向将面团拉伸压制而成面皮，而后通过切割部件将面皮切成规定形状的饺子皮。由于面皮是单一方向上拉伸压制，面皮和切出的饺子皮上形成单向拉伸纹理。如图1所示切出的饺子皮中，双向箭头线A-A表示单向拉伸形成的饺子皮的纹理，这些纹理方向与拉伸方向平行，虚线B-B表示饺子皮两部分相对旋转折合的旋转轴线(以下简称折合线)，由于单向拉伸纹理的作用，切出的饺子皮平行于饺子皮的纹理方向的中心线的长度最终会缩减约14％，而切出的饺子皮垂直于饺子皮的纹理方向的中心线的宽度最终会增加约5％。

目前常用的自动化饺子制作设备，例如Tosei工业株式会社生产的T-16型饺子机，在饺子的制作过程中，如图1所示，饺子的折合线B-B基本与饺子皮的纹理方向A-A垂直，这样制作的饺子的饺子肚高度(本说明书中“饺子肚高度”指的是饺子平放后装馅部分离开平放平面的最高处的高度)缩减，而宽度伸长，其内的饺子馅的分布松散。与手工制作的饺子相比，其外形不够美观，煮熟后的饺子汁少，面皮口感相对来说不好，味道不够鲜美。

实用新型内容

为了克服上述问题，本实用新型提供一种饺子制作设备，包括切割机构，该切割机构包括切割单元和旋转单元，该旋转单元使得饺子皮的纹理方向与折合线之间的夹角为0～20度。

通过上述设备制作的饺子，饺子煮熟后的外形饱满，外观漂亮，入口后饺子馅紧凑且汁多，口感和味道具佳。

附图说明

本实用新型将参照下面的附图进行说明：

图1显示现有技术的饺子制作方法的饺子皮的折合线的示意图；

图2显示本实用新型实施例1的饺子制作方法的饺子皮的折合线的示意图；

图3显示本实用新型实施例2的饺子制作方法的饺子皮的折合线的示意图；

图4显示本实用新型实施例3的饺子制作方法的饺子皮的折合线的示意图；

图5显示饺子肚高度的比较图；

图6a显示本实用新型第一实施例的饺子制作设备的正视图；

图6b显示本实用新型第一实施例的饺子制作设备的俯视图；

图7显示本实用新型第一实施例的饺子制作设备中的切割机构7的分解图；和

图8显示本实用新型第二实施例的饺子制作设备的俯视图。

具体实施方式

下文将参考附图说明本实用新型的饺子制作方法及制作设备。

图1显示现有技术的饺子制作方法的饺子皮的折合线的示意图。现有技术的饺子制作方法的步骤为：将由机器压制的具有单向拉伸形成的纹理的面皮切割成规定形状的饺子皮；将饺子馅填放在饺子皮上；取与饺子皮的纹理方向成基本90度夹角的折合线折合饺子皮而形成饺子。

本实用新型的饺子制作方法，其与现有技术的制作方法的不同之处在于，在饺子的制作过程中，取与饺子皮的纹理方向成0～20度(含0度和20度)夹角的折合线折合饺子皮而形成饺子。

具体来说，图2显示本实用新型实施例1的饺子制作方法的饺子皮的折合线的示意图，在实施例1的制作方法中，饺子皮的纹理方向与饺子皮的折合线之间的夹角为20度。图3显示本实用新型实施例2的饺子制作方法的饺子皮的折合线的示意图，在实施例2的制作方法中，饺子皮的纹理方向与饺子皮的折合线之间的夹角为10度。图4显示本实用新型实施例3的饺子制作方法的饺子皮的折合线的示意图，在实施例3的制作方法中，饺子皮的纹理方向与饺子皮的折合线之间的夹角为0度、即两者平行。

用具有同样切割尺寸的规定形状的饺子皮，填放同样分量的饺子馅，分别根据上述本实用新型3个实施例的饺子制作方法和上述现有技术的饺子制作方法制作饺子。每种制作方法制作出的饺子中各取样本10个，煮熟后测量各饺子的饺子肚高度，测量结果如下表所示：