[发明专利]一种绿色面条的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种挂面的制作方式，特别是一种绿色面条的制作方法。

背景技术

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。炼乳(甜，罐头)：炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、b族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。面条多为面粉制作，我国是挂面生产和消费大国，用面粉制成的食品种类多种多样，加工工艺比较成熟。随着人民生活水平的提高，常常食用精深加工的食品，出现了许多城市“文明病”：糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖。因此，小杂粮食品越来越受到人民的青睐。在传统挂面上加工的基础上，添加大豆和玉米，生产一种绿色面条，旨在增加挂面新品种，同时满足人们的营养搭配需求，并能够起到保健作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种绿色面条及其制作方法，在其传统挂面的基础上，添加大豆和玉米，生产一种绿色面条，在增加挂面新品种的同时，满足人们的营养需求，并起到保健作用。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种绿色面条，其挂面的配料，按照重量百分比为：

大豆：23-33％，绿豆粉：30-35％，面粉：35-45％，

食盐：为面粉重量的0.4-0.6％，水：每千克面粉加水0.2-0.5升。

一种绿色面条的制备方法，其挂面的制备方法按照如下次序的几个步骤进行.

1)大豆的处理：大豆经过清洗，煮熟、晾干，破碎成糊状，作为大豆玉米挂面的加工原料；

2)配料：按照大豆：23-33％，绿豆粉：30-35％，面粉：35-45％，食盐：为面粉重量的0.4-0.6％，水：每千克面粉加水0.2-0.5升配比进行配料。

3)拌面：先把处理好的大豆与绿豆粉搅拌均匀，再加入面粉和食盐水，在搅拌均匀，在室温下放置1个小时后即可；

4)加工成条及烘干处理：把拌好的面用面条加工机械加工成面条，再用烘干机烘干或自然干燥，干燥条件是：温度15-25℃，相对湿度70-90％，通风时间8-10小时，即成大豆玉米挂面。

本发明在传统挂面的基础上，把大豆应用于挂面加工产品中，丰富了挂面的食品品种，为大豆的加工制作开辟了新的途径。

具体实施方式

实施例1：其挂面的配料，按照重量百分比为：大豆：23公斤，绿豆粉：30公斤，面粉：35公斤，食盐：0.14公斤，水：10.5升。

实施例2：其挂面的配料，按照重量百分比为：大豆：33公斤，绿豆粉：35公斤，面粉：45公斤，食盐：0.24公斤，水：14.5升。

实施例3：其挂面的配料，按照重量百分比为：大豆：28公斤，绿豆粉：32公斤，面粉：39公斤，食盐：0.2公斤，水：12升。

一种绿色面条的制备方法，其挂面的制备方法按照如下次序的几个步骤进行.

1)大豆的处理：大豆经过清洗，煮熟、晾干，破碎成糊状，作为大豆玉米挂面的加工原料；

2)配料：把原材料按配比进行配料。

3)拌面：先把处理好的大豆与绿豆粉搅拌均匀，再加入面粉和食盐水，在搅拌均匀，在室温下放置1个小时后即可；

4)加工成条及烘干处理：把拌好的面用面条加工机械加工成面条，再用烘干机烘干或自然干燥，干燥条件是：温度15-25℃，相对湿度70-90％，通风时间8-10小时，即成。