[发明专利]一种板鸭制作方法无效
| 申请号： | 200910185394.1 | 申请日： | 2009-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN101703266A | 公开（公告）日： | 2010-05-12 |
| 发明（设计）人： | 范群英 | 申请（专利权）人： | 范群英 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246117 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 板鸭 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种板鸭制作方法，其步骤依次为：
(1)活鸭宰杀：杀鸭褪毛，宰去翅尖、鸭脚，从胸脯剖开去内脏后用水清洗；
(2)擦调味盐：用调味盐在鲜鸭表皮反复擦揉2-3分钟后，腌制5小时；
(3)浸泡清洗：将腌制鸭在65℃热水中浸泡清洗20分钟；
(4)咸鸭定型；
(5)咸鸭干燥；
(6)包装成品；
所述调味盐按1000只鲜鸭用量计，其组成为：食用盐37千克，大茴、小茴、桂皮、白糖1.5千克，花椒、肉冠各1千克，大蒜精油0.8千克；调味盐的制作方法为：先将食用盐在155℃下热炒至含水量不大于5％，再将大茴、小茴、桂皮、白糖、花椒、肉冠、大蒜精油放入热盐中翻炒3分钟，取出冷却即得。
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