[发明专利]一种辣味蟹酱及其制做方法

权利要求书

1.一种辣味蟹酱，其特征在于所述蟹酱的组份重量比如下：

食用油          26.7％

蟹肉            12.8％

豆酱            33.3％

尖椒            5.3％

白砂糖          4％

鸡肉            2.7％

葱              3.3％

蒜子            3.3％

姜              2.1％

水              5.4％

味精            1.1％。

2.一种制做权利要求1所述辣味蟹酱的方法，其特征在于所述制做方法采用下列步骤：将食用油倒入锅里加热到摄氏3～40度，先放入尖椒油炸10分钟，然后依次放入蟹肉、鸡肉、葱、蒜子、姜，油炸20分钟后，再放入豆酱、白砂糖、水，煮沸10-20分钟，直至所述蟹酱发出香味，再放入味精，充分搅拌后起锅冷却，最后装入容器；等到所述容器封口后用巴氏消毒法进行杀菌，最后经产品检验后即可装箱上市。