[发明专利]一种制备香精用的牛肝菌发酵液组合物

权利要求书

1、一种制备香精用的牛肝菌发酵液组合物，该发酵液组合物是通过包括步骤的制备方法获得：

(1)制备牛肝菌菌丝：将牛肝菌菌种接种于综合PDA培养基上培养，获得牛肝菌菌丝；

(2)液体发酵培养基的制备：制备适于牛肝菌生长又适于发挥香精口味和风味的培养基；

(3)将步骤(1)获得的牛肝菌菌丝接入步骤(2)制备的液体发酵培养基进行培养，即获得牛肝菌发酵液组合物。

2、根据权利要求1所述的组合物，其中制备方法为：

(1)制备牛肝菌菌丝：将牛肝菌菌种接种于综合PDA培养基上，在25℃的培养箱中培养2-5天，直至牛肝菌菌丝长满斜面，这样获得牛肝菌菌丝。

(2)液体发酵培养基的制备：称取玉米粉或脱脂豆粉20-40重量份，酵母提取物15-30重量份，葡萄糖8-18重量份，KH₂PO₄2-4重量份，MgSO₄·7H₂O 1-3重量份，补充水分至1000重量份，调整pH值为5.5-6.5，121℃条件下灭菌20-40min，冷却即得液体发酵培养基。

(3)将步骤(1)获得的牛肝菌菌丝接入步骤(2)制备的液体发酵培养基，置于20-30℃恒温振荡培养箱中，培养3-7天，即获得牛肝菌发酵液组合物。

3、根据权利要求2所述的组合物，其中步骤(2)中，对培养基调节pH后，将培养基分装入250ml三角瓶中，每瓶50ml，然后进行灭菌。

4、根据权利要求1-3任一项所述的组合物，其中液体发酵培养基的制备方法为：

称取玉米粉25重量份，酵母提取物22重量份，葡萄糖10重量份，KH₂PO₄3重量份，MgSO₄·7H₂O 1重量份，补充水分至1000重量份，调整pH值为6，分装入250ml三角瓶中，每瓶50ml，121℃条件下灭菌20-40min，冷却即得发酵培养基。

5、根据权利要求1-3任一项所述的组合物，其中液体发酵培养基的制备方法为：称取脱脂豆粉35重量份，酵母提取物18重量份，葡萄糖15重量份，KH₂PO₄3重量份，MgSO₄·7H₂O 1重量份，补充水分至1000重量份，调整pH值为6.0，分装入250ml三角瓶中，每瓶50ml，121℃条件下灭菌20min，冷却即得发酵培养基。

6、根据权利要求2-5任一项所述的组合物，其特征在于将步骤(2)获得的液体发酵培养基分配到三角瓶中，每个三角瓶装入液体发酵培养基50ml，步骤(3)中在每个三角瓶中接入3-5个绿豆大的步骤(1)获得的菌丝，然后将接种的液体发酵培养基置于20-30℃恒温振荡培养箱中，培养3-7天，即获得牛肝菌发酵液组合物。

7、根据权利要求1-6任一项所述的组合物，其中制备方法中，在步骤(3)完成后将液体发酵液组合物用匀浆机将菌丝打碎，并在15-40Mp压力下均质一遍，获得均质牛肝菌发酵液组合物。