[发明专利]彩色夹心透明点心的制作方法

权利要求书

1、一种彩色夹心透明点心的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a)选择彩色夹心所用的原料；

淀粉、胶体、白砂糖共占35～65％，果蔬馅占10～30％，适量食用香精、采用微胶囊技术处理的天然色素、甜味剂，余量为水。

b)彩色夹心的制作；

先分别将选好的果蔬馅、水、食用香精、采用微胶囊技术处理的天然色素、甜味剂、水倒入容器内，搅拌均匀形成流体原料；再将淀粉、胶体和白砂糖倒入混料机，开启混料机，缓缓加入配好的流体原料，做成母料；将母料粉碎，放入成形机成形，成形后再筛分；最终制成彩色夹心。

c)外皮粉加工：

将淀粉、胶体、改良剂倒入混料机，搅拌均匀再粉碎，最终做成外皮。

d)裹外皮：

将成形后的彩色夹心倒入成形机内，包裹外皮，加工成各种形状的产品。

2、根据权利要求1所述：一种彩色夹心透明点心的制作方法，其特征在于：所述的果蔬为果蔬泥或是果蔬汁、谷物类、肉类构成。

3、根据权利要求1所述：一种彩色夹心透明点心的制作方法，其特征在于：所述淀粉中混有变性淀粉。

4、根据权利要求3所述：一种彩色夹心透明点心的制作方法，其特征在于：所述变性淀粉的水分＜13％，PH值5-7，白度＞90％，灰分＜0.5％，95℃时黏度为150BU。

5、根据权利要求1所述：一种彩色夹心透明点心的制作方法，其特征在于：所述的彩色夹心可以为圆形、长条形、方形、三角形。

6、根据权利要求1所述：一种彩色夹心透明点心的制作方法，其特征在于：所述b步中最终制成的彩色夹心是经过蒸煮后熟的彩色夹心；所述的c步中的外皮是经过蒸煮后的熟的成型外皮。

7、根据权利要求1所述：一种彩色夹心透明点心的制作方法，其特征在于：所述b步中最终制成的是生的彩色夹心；所述的c步中的外皮是经过粉碎后生的外皮粉。

8、根据权利要求6所述：一种彩色夹心透明点心的制作方法，其特征在于：将裹好外皮的产品进行充气包装。

9、根据权利要求7所述：一种彩色夹心透明点心的制作方法，其特征在于：将裹好外皮的产品进行蒸煮、冷却、干燥、撒熟粉、过筛、真空包装。