[发明专利]一种复合米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，特别是涉及一种具有多种组分的复合米及其制备方法。

背景技术

现代社会越来越讲究健康生活。以米面为主食的人群却面临着肥胖病、三高和糖尿病等多种疾病的长期困挠。这些疾病的产生，很大程度上取决于我们主食中碳水化合物的过于精制，食用之后血糖升高速度太快，导致身体内胰岛组织长期负担过重，将多余血糖转化为脂肪导致肥胖和高血压，最终出现胰岛素抵抗和胰岛机能减退，产生糖尿病。英国医学家克里威教授早在二十年前就提出了著名的“克理威20年法则”，他认为：食用精加工的碳水化合物和精制糖(现代的大米和面)，一、二十年后可患心脏病、糖尿病。而且这个法则已经被美国哈佛科学家耗资1亿美元，历时10年，参加者10万人以上进行研究，证实了这一法则。中国专利申请号为“200810046086.6”的发明专利公开了能够提供均衡营养的复合米，它是由下述重量份的原料组成的：大米4～100、粗粮混合物1～42。粗粮混合物由一种或一种以上的粗粮混合，按以下重量份配比而成：黄玉米0～6、小米0～6、苕干0～6、高梁0～6、燕麦0～6、荞麦0～6、小麦0～6，以上重量份不同时为0且重量份之和不小于1。制作工艺包括以下步骤：粗粮粉碎；粗粮颗粒发酵；烘干；混合，封装待用。它通过科学的营养组份搭配和粗粮发酵加工处理，复合米的营养和口感远远优于现在单一的大米和单一的粗粮，让人们非常简单便宜地从日常主食复合米中补充到日常所需的纤维素和其他维生素和微量元素，更加有益于身体健康。但是它没有解决怎样减缓或降低消化过程中血糖的释放速度和浓度的问题，同时存在制作工艺复杂的缺点。

发明内容

本发明的第一个目的，在于克服上述问题，提供一种血糖指数较低、能够充分满足人们身体健康需求的复合米。

本发明的第二个目的，是为了提供一种复合米的制备方法。

本发明的第一个目的通过以下措施达到：

一种复合米，其特征是：

1)它是以大米、糙米、玉米、小米和荞麦作为原料，经搅拌均匀混合而成；或者由大米、糙米、玉米、小米和荞麦组成原料，通过原料预处理、破碎、混合搅拌、制粒成型而制成；

2)所述大米、糙米、玉米、小米和荞麦的质量百分含量分别为：大米35～55％，糙米15～30％，玉米10～25％，小米5～15％，荞麦3～12％。

本发明的第一个目的还可以通过采取如下措施达到：

本发明的一种实施方式是：所述大米、糙米、玉米、小米和荞麦所占的重量份数分别为：大米35～55份，糙米15～30份，玉米10～25份，小米5～15份，荞麦3～12份。

本发明的一种实施方式是：所述大米、糙米、玉米、小米和荞麦所占的重量份数分别为：大米40份，糙米25份，玉米20份，小米10份，荞麦5份。

本发明的第二个目的可以通过以下措施达到：

一种复合米的制备方法，其特点在于依次按以下步骤进行：

1)原料预处理：按前述原料配比分别称取大米、糙米、玉米、小米和荞麦，并分别将它们进行清洗和干燥；

2)破碎：将前述的原料机械破碎成米粉；

3)混合搅拌：将前述的各种米粉混合后加入搅拌器中进行搅拌，同时加入适量水，搅拌均匀；

4)制粒成型：将前述混合搅拌后的米粉放置入米粒成型机中挤压形成颗粒状的复合米；并进行干燥和封装。

本发明的有益效果是：

本发明所述的复合米与普通大米相比，既能提供满足人们生命活动所必需的能量，以及提供相比普通大米具有更为均衡、丰富的营养成分，又能有效地减缓或降低消化过程中血糖的释放速度和浓度，降低肥胖三高和糖尿病的发病率，从而促进身体健康，经实验证明效果明显。同时它还可以象普通大米一样长期食用，口感甚佳，是人们健康生活的理想选择。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的内容作进一步说明，各实施例中，原料的用量均为重量份数。

具体实施例1：

本实施例所述的复合米，它是以大米、糙米、玉米、小米和荞麦作为原料，依次通过原料预处理、破碎、混合搅拌、制粒成型、干燥、封装工艺制备而成。所述大米、糙米、玉米、小米和荞麦所占的重量份数分别为：大米40份，糙米25份，玉米20份，小米10份，荞麦5份。

本实施例所述的复合米的制备方法，依次按以下步骤进行：

1)原料预处理：按前述原料配比分别称取大米40份，糙米25份，玉米20份，小米10份，荞麦5份，并分别将它们进行清洗和干燥；

2)破碎：将前述的原料机械破碎成米粉；所述米粉的粗细程度控制在以使其适合被挤压成米粒状且不松散为宜。