[发明专利]香味辣椒籽的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于调味品的制作方法，特别是涉及到一种香味辣椒籽的制作方法。

背景技术

众所周知辣椒籽炸后有特别的香味，而且内含油分，营养丰富，深受广大 群众的青睐。现有的辣椒籽生产企业，虽有个别企业涉足加工，将其制做成粉、 酱和炸辣椒籽油的。但技术并不成熟，不能充分体现其真实的味感，总有美中 不足，同时配料也明显单薄，难以显味。

发明内容

本发明旨在于克服现有技术的不足，提供了一种香味辣椒籽的制作方法， 将其制成方便休闲为主的调味食品。

本发明的香味辣椒籽的制作方法，是将红干辣椒、籽皮分离后，以清水洗 净凉干，再用植物油炸酥香、沥油；将其与炸过的花生、芝麻、苏子，炒过的 花椒、白胡椒混合，再加入盐，味精，搅拌均匀，即制得成品，其具体步骤如 下：

a、将红干辣椒片洗净、粉碎至80～500目备用，将红干辣椒籽洗净备用；

b、取a步骤中制得辣椒籽300～800克放入温度为150～180℃的植物油中 炸2～9分钟，捞出沥油；

c、取a步骤中制得辣椒片300～800克放入温度为150～180℃的植物油中 炸1～4分钟，捞出沥油；

d、取芝麻50～200克、花生50～200克捣碎、苏子50～200克一并放入温 度为160～170℃的植物油中炸1～7分钟，捞出沥油；

e、取花椒6～20克、白胡椒6～20克一并在温度为130～180℃时炒1～5 分钟，粉碎成300～500目的粉末；

f、将b、c、d、e逐步骤制得的产物相混合，加热至60～100℃，再加入盐 30～120克、味精10～40克，搅拌均匀，即制得香味辣椒籽。

本发明的关键在于利用辣椒籽和多种调香料经油炸、热炒、混料而成，在 选择用料时，一定要选择成色好、成熟的基料和配料，去除瘪和霉等不合格料。

本发明的香味辣椒籽的制作方法，用辣椒籽为基础原料，加工成方便、休 闲、调味最佳食品，其具有加工方便、成本低的优点。

具体实施方式

实施列1

本发明的香味辣椒籽的制作方法，是通过下列步骤制作而成：

a、将红干辣椒片洗净、粉碎至80～500目备用，将红干辣椒籽洗净备用；

b、取a步骤中制得辣椒籽300～800克放入温度为150～180℃的植物油中 炸2～9分钟，捞出沥油；

c、取a步骤中制得辣椒片300～800克放入温度为150～180℃的植物油中 炸1～4分钟，捞出沥油；

d、取芝麻50～200克、花生50～200克捣碎、苏子50～200克一并放入温 度为160～170℃的植物油中炸1～7分钟，捞出沥油；

e、取花椒6～20克、白胡椒6～20克一并在温度为130～180℃时炒1～5 分钟，粉碎成300～500目的粉末；

f、将b、c、d、e逐步骤制得的产物相混合，加热至60～100℃，再加入盐 30～120克、味精10～40克，搅拌均匀，即制得香味辣椒籽。

实施列2

本发明的香味辣椒籽的制作方法，是通过下列步骤制作而成：

a、将红干辣椒片洗净、粉碎至80～300目备用，将红干辣椒籽洗净备用；

b、取a步骤中制得辣椒籽300克放入温度为160～170℃的植物油中炸2分 钟，捞出沥油；

c、取a步骤中制得辣椒片300克放入温度为150～180℃的植物油中炸1分 钟，捞出沥油；

d、取芝麻50克、花生50克捣碎、苏子50克一并放入温度为160～170℃ 的植物油中炸1分钟，捞出沥油；

e、取花椒6克、白胡椒6克一并在温度为140～170℃时炒1分钟，粉碎成 300目的粉末；

f、将b、c、d、e逐步骤制得的产物相混合，加热至80～100℃，再加入盐 30克、味精10克，搅拌均匀，即制得香味辣椒籽。

实施例3

本实用新型的香味辣椒籽的制作方法，是通过下列步骤制作而成：

a、将红干辣椒片洗净、粉碎至80～200目备用，将红干辣椒籽洗净备用；

b、取a步骤中制得辣椒籽800克放入温度为160～170℃的植物油中炸8分 钟，捞出沥油；

c、取a步骤中制得辣椒片800克放入温度为160～170℃的植物油中炸4分 钟，捞出沥油；