[发明专利]一种小麦麸皮脂肪替代品的制备方法有效
| 申请号： | 200810235930.X | 申请日： | 2008-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN101416694A | 公开（公告）日： | 2009-04-29 |
| 发明（设计）人： | 张晖;王力;郭晓娜;姚惠源;王秀军 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/29;A23L1/307;A23L1/308 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 麸皮 脂肪 替代品 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种小麦麸皮脂肪替代品的制备方法，其特征在于通过小麦麸皮加水，加热提取水溶性成分，加酶水解其中的淀粉，灭酶，过滤，喷雾干燥得到小麦麸皮脂肪替代品；步骤为：
(1)小麦麸皮加水：按小麦麸皮与水1∶20的重量比例添加水；
(2)加热提取水溶性成分：加水后放入65℃恒温水浴中加热20min，至温度升高到65℃；
(3)加酶水解淀粉：加入中温淀粉酶在65℃的条件下水解淀粉，中温淀粉酶加酶量为0.6U/g，酶解时间5min，pH6.5；
(4)灭酶：沸水浴灭酶5分钟；
(5)过滤：四层纱布过滤；
(6)喷雾干燥：将所得的滤液喷雾干燥，进风温度200℃，出风温度90℃，制得小麦麸皮脂肪替代品。
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