[发明专利]一种蜂花粉饮料及其制备方法

说明书

(一)技术领域

本发明属于饮用品领域，特别涉及一种蜂花粉饮料及其制备方法。

(二)背景技术

市面上流行的蜂花粉饮料种类繁多，一般是以蜂花粉或其提取液复配其他 营养物质一起制得，如蜂蜜、果汁等。制备工艺上，较为简单的是采用直接混 合的做法，比较规模化的做法则是对花粉进行简单破壁，以尽量提高花粉中的 有效成分被人体吸收的效率。破壁后的花粉再与其他原料进行混配、高压均质 后过滤、脱气、杀菌制成成品。但是现有的方法花粉破壁的效果都比较有限， 不能达到更好的将营养物质为人体吸收的目的。

(三)发明内容

本发明的目的在于提供一种蜂花粉饮料及其制备方法，可以解决现有技术 中饮料中的营养物质不易为人体吸收的问题。

本发明采用的技术方案如下：

一种蜂花粉饮料，其重量组成如下：蜂花粉0.8-3％，蜂蜜3-6％，葡萄糖 3-6％，余量为水；其中蜂花粉的破壁率不小于95％。

本发明所述蜂花粉饮料的制备工艺可按照常规工艺进行，只要结合多种破 壁方式实现高的花粉破壁率即可。为了更好的实现，本发明提供了以下制备工 艺：将蜂花粉先进行温差破壁，然后加入蜂蜜与葡萄糖混匀，依次进行一次和 二次机械破壁、高速剪切乳化破壁；之后进行高压均质、过滤，滤液脱气杀菌 后制得蜂花粉饮料。

将蜂花粉在不高于-5℃的低温下冷冻5-14h，然后投入90-100℃的热水中， 搅拌10-40min进行温差破壁。

温差破壁后加入蜂蜜和葡萄糖搅拌10-30min。

当水温降至60-70℃时，进行第一次和第二次机械破壁。

高速剪切乳化破壁在高剪切乳化机中进行，工作压力为0.06-0.15Mpa优 选0.09Mpa，转速为2900-3000r/min优选2930r/min，时间10-30min。

所述高压均质在20-40Mpa下进行。

过滤分为粗滤和精滤，粗滤采用硅藻土过滤机进行，精滤采用钛棒循环精 滤。

本发明采用独特的四联破壁法，分别是第一次温差破壁，第二次和第三次 机械破壁，第四次高速剪切乳化破壁来实现蜂花粉最大程度的破壁率，经化验 营养成分和显微镜下观察，第一次温差破壁率为65％，第二次破壁率为75％， 第三次破壁率为85％，第四次破壁后破壁率能达到95％以上，这样就使花粉中 的营养成分充分释放出来，饮料中富含17种以上氨基酸钙和维生素B。本发明 方法花粉破壁率可以达到95％以上，同时采用合理的与蜂蜜、葡萄糖的配比进 行互补，营养更全面，也更符合人体对营养的需求比例。

工艺中过滤后的滤液经脱气、灭菌、灌装、二次杀菌制成成品。

(四)具体实施方式：

以下以具体实施例来说明本发明的技术方案，但本发明的保护范围不限于 此：

实施例1

将15Kg蜂花粉，-5℃低温冷冻6h，然后投入1000Kg 90℃的热水中搅拌 30分钟进行温差破壁，温差破壁后加入45Kg蜂蜜和60Kg葡萄糖搅拌10min。 当水温降至70℃时，在胶体磨中依次进行第一次和第二次机械破壁。之后在高 剪切乳化机中进行高速剪切乳化破壁，压力0.09Mpa，转速2930r/min，时间 20min。20Mpa进行高压均质，之后采用硅藻土过滤机进行粗滤，再采用钛棒循 环精滤。滤液经脱气、灭菌、灌装、二次杀菌，制成蜂花粉饮料。

实施例2

将10Kg蜂花粉，-10℃低温冷冻10小时，然后投入1000Kg 95℃的热水中 搅拌20分钟进行温差破壁，温差破壁后加50Kg蜂蜜和50Kg葡萄糖搅拌20分 钟，当水温降至70℃时，在胶体磨中进行第一次和第二次机械破壁，之后在高 剪切乳化罐中进行高速剪切乳化破壁，时间20分钟。30Mpa进行高压均质之后 采用硅藻土过滤机进行粗滤，再采用钛棒循环精滤，滤液经脱气，灭菌，罐装， 二次杀菌，制成蜂花粉饮料。其他同实施例1。

实施例3

将20Kg蜂花粉以-8℃低温冷冻12小时，然后投入1000Kg 100℃的热水 中搅拌10分钟进行温差破壁，温差破壁后加70Kg蜂蜜和70Kg葡萄糖搅拌 30分钟，当水温降至70℃时，在胶体磨中进行第一次和第二次机械破壁，之 后在高剪切乳化罐中进行高速剪切乳化破壁，时间30分钟。40Mpa进行高压均 质之后采用硅藻土过滤机进行粗滤，再采用钛棒循环精滤，滤液经脱气，灭菌， 罐装，二次杀菌，制成蜂花粉饮料。其他同实施例1。