[发明专利]百香果醋液及其制作方法

权利要求书

1.一种百香果醋液，其特征在于：所述百香果醋液是由以下组分组成的混合物，该混合物中各组分比例以重量份数计算为：

纯酿造米醋                10～20重量份，

百香果皮有效成分提取液    50～75重量份，

百香果肉汁                0～30重量份，

调味糖或甜味剂            0～10重量份；

所述纯酿造米醋是酸度为3°～6°的酿造白米醋；

所述百香果皮有效成分提取液是将干百香果皮加水通过蒸煮方法提取的汁液；

所述百香果肉汁是浓度为15％～35％的百香果肉汁；

所述调味糖是白糖或蛋白糖或蜂糖，所述甜味剂是木糖醇或甜叶菊汁或甜蜜素。

2.根据权利要求1所述的百香果醋液，其特征在于：所述百香果醋液混合物中各组分比例以重量份数计算为：

纯酿造米醋                12～20重量份，

百香果皮有效成分提取液    50～75重量份，

百香果肉汁                13～30重量份。

3.根据权利要求1所述的一种百香果醋液，其特征在于：所述百香果醋液中各组分比例以重量份数计算为：

纯酿造米醋                15～20重量份，

百香果皮有效成分提取液    70～75重量份，

调味糖或甜味剂            5～10重量份。

4.根据权利要求1所述的一种百香果醋液，其特征在于：所述百香果醋液混合物中各组分比例以重量份数计算为：

纯酿造米醋                10～18重量份，

百香果皮有效成分提取液    55～65重量份，

百香果肉汁                15～20重量份，

调味糖或甜味剂            5～10重量份。

5.一种百香果醋液的制造方法，它是先制取百香果皮有效成分提取液，然后将其与纯酿造米醋、百香果肉汁和调味糖按比例混合，其具体的工艺流程是：

A、制取百香果皮有效成分提取液：将干百香果皮与水按照：干百香果皮∶水＝1重量份∶6～10重量份的比例分次加水煮2～4次，将各次提取液混合，然后去除杂质得到百香果皮有效成分提取液；

B、组分混合：将上述步骤A得到的百香果皮有效成分提取液与纯酿造米醋、百香果肉汁和调味糖或甜味剂按照以下比例混和：

纯酿造米醋                10～20重量份，

百香果皮有效成分提取液    50～75重量份，

百香果肉汁                0～30重量份，

调味糖或甜味剂            0～10重量份；

所述纯酿造米醋是酸度为3°～6°的酿造白米醋，

所述百香果肉汁是浓度为15％～35％的百香果肉汁，

所述调味糖是白糖或蛋白糖或蜂糖，所述甜味剂是木糖醇或甜叶菊汁或甜蜜素；

C、过滤、包装。

6.根据权利要求5所述的百香果醋液的制造方法，其特征在于：所述A、制取百香果皮有效成分提取液工序中，去除杂质的方法是采用在百香果干果皮混合蒸煮提取液中加入蛋清、混合均匀静置1～2小时后，煮开30到40分钟再去除浮在液面上的杂质，蛋清用量为混合蒸煮提取液总重量的2～6％。