[发明专利]以腌鲜辣椒为主原料的辣椒食品及制备方法

权利要求书

1、一种以腌鲜辣椒为主原料的辣椒食品，其特征在于所用的原料及其重量配比是：腌鲜辣椒：4000-6000g，小米椒：500-1000g，植物油：3000-6000g，大蒜：20-50g，山梨酸钾：2-3g，苯甲酸钠：2-3g，食用盐：30-100g，味精：30-60g，鸡精：20-50g，豆豉：30-100g。

2、根据权利要求所述的辣椒食品，其特征在于所用的原料及其重量配比是：腌鲜辣椒：4000-5000g，小米椒：600-1000g，植物油：3000-5000g，大蒜：40-50g，山梨酸钾：2-2.5g，苯甲酸钠：2-2.5g，食用盐：60-100g，味精：40-60g，鸡精：30-50g，豆豉：50-100g。

3、根据权利要求1所述的辣椒食品，其制备方法如下：

(1)、主料的准备：腌鲜辣椒洗净后切碎，大蒜去皮洗净后切碎，小米椒切碎；

(2)、主料混合：把腌鲜辣椒和小米椒放入桶内、将植物油加热至100℃、加入大蒜，待熬出蒜香味后，一齐倒入桶内搅拌混匀；

(3)、辅料的准备及混合：取适量水，加入山梨酸钾和苯甲酸钠并充分搅拌至其溶解；另取味精、鸡精、豆豉、食用盐备用；

(4)、主料与辅料的混合：将上述混合好的主料及混合辅料混合，并经初步搅拌后，、加入备用的味精、鸡精、豆豉、食用盐并充分混匀；

(5)、灌装：倒入灌装机进行灌装；

(6)、高温灭菌：将灌装好产品放入灭菌锅中，加热到121℃并保持15分钟。