[发明专利]一种番薯饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种将植物茎块加工成液体的方法，具体地说是属于一种以番薯为原料将其加工成番薯饮料的方法。

背景技术

番薯是一种非常普遍、价格低廉、且食用价值很高的食品，有研究证明：番薯富含人体所需的蛋白质、铁、钙、胡萝卜素，以及各种维生素等多种营养物质，加之食用方便、口感好而深受消费者青睐。目前，以番薯为原料制成的食品种类及食用方法，主要有下述几种：直接将番薯蒸煮、烘烤后食用，或煮熟后切片晾干食用，但是，至今为止还没有一种以番薯为原料制成的饮料问世，从而使番薯的食用方法受到局限，难以满足人们日益提高的消费需求。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种番薯饮料的制作方法，利用该方法不但能够将番薯制成饮料，而且该饮料还能保持番薯本身含有的营养成份，以满足人们日益提高的消费需求，本发明的另一目的是提高番薯的综合利用率。

为实现上述目的，本发明采用了如下的技术方案：这种番薯饮料的制作方法依次包括选料、清洗、破碎、磨浆、兑浆、撇缸、杀菌、过滤和包装工序，

选料：剔除残次品，获得原料；

清洗：清水洗净、沥干；

破碎：用破碎机破碎至2-5厘米大小，获得薯块；

磨浆：将薯块放入机磨中，按重量比向机磨内加入3-3.5倍份的纯净水，使薯块磨成薯糊，然后用孔径为50-70目的筛子将薯糊过滤，获得番薯汁；

兑浆：将番薯汁倒入容器，按体积比向容器内加入3-5倍份的纯净水，静置20-30分钟；

撇缸：取出上层清泔水移至另一容器，待用；

杀菌：将清泔水通入蒸气管道中加温杀菌；

过滤：经滤棒机过滤后移至冷却机，再送至成品储藏桶；包装：用包装机灌装即成产品。

具体实施时，兑浆工序中加入纯净水后，用成品豆腐水经发酵20-30分钟制得的酸浆调整酸碱度至5.3-5.8，然后再静置20-30分钟。

有益效果：发明人经过无数次试验，研究出了以番薯为原料制成番薯饮料的加工方法，不但制作工艺简单，而且在制作过程中不添加任何人造色素及调味品，原汁原味保存了番薯的营养成份。再则，沉淀获得的副产品可用于制备番薯淀粉，过滤获得的即为番薯糟，可用作饲料，大大提高了番薯的综合利用率。

具体实施方式

[实施例一]

选料：以白番薯为原料，剔除残次品；

清洗：用自来水洗净、沥干；

破碎：称取100公斤原料，用切刀式破碎机破碎至约3厘米大小，获得薯块；

磨浆：将薯块逐步放入机磨内辗磨，并按重量比分次向机磨内加入总量为325公斤的纯净水使薯块磨成薯糊，然后，用孔径为50目的筛子将薯糊过滤，获得番薯汁待用；

兑浆：将番薯汁倒入容器内，按体积比向容器内加入3倍份的纯净水，静置20分钟；

撇缸：取出上层清泔水至另一容器待用；

杀菌：将清泔水通入蒸气管道中加温杀菌；

过滤：经滤棒机过滤后移至冷却机，再送至成品储藏桶；

包装：包装机灌装即得成品。

[实施例二]

选料：以白番薯为原料，剔除残次品；

清洗：用自来水洗净、沥干；

破碎：称取100公斤原料，用切刀式破碎机破碎至约4厘米大小，获得薯块；

磨浆：将薯块逐步放入机磨内辗磨，并按重量比分次向机磨内加入总量为325公斤的纯净水使薯块磨成薯糊，然后，用孔径为70目的筛子将薯糊过滤，获得番薯汁待用；

兑浆：将番薯汁倒入容器内，按体积比向容器内加入4倍份的纯净水，然后，用酸浆调整PH值至5.6，静置30分钟；

撇缸：取出上层清泔水至另一容器待用；

杀菌：将清泔水通入蒸气管道中加温杀菌；

过滤：经滤棒机过滤后移至冷却机，再送至成品储藏桶；

包装：包装机灌装即得成品。

兑浆工序中的酸浆可由成品豆腐制成，制作时取成品豆腐汁水至密封容器内发酵25分钟即成，豆腐汁水的数量可视实际情况而定。蒸气管道中的加温杀菌温度采用通常食品的杀菌温度即可。