[发明专利]一种生食鱼肉食品及其制作方法

权利要求书

1.一种生食鱼肉食品，其特征在于由以下重量份比的主料和调料制作而成：鲜淡水活鱼500～750份，泥鳅200～500份，生大蒜20～30份，生姜20～30份，生小米辣3～6份，芫荽20～30份，新鲜茴香叶20～30份，新鲜柠檬80～100份，盐5～10份，白砂糖5～10份，味精5～10份，醋80～100份。

2.如权利要求1所述的生食鱼肉食品的制作方法，其特征在于按以下步骤制作而成：

步骤1：将鲜淡水活鱼去鳞、剥皮、去内脏、抽筋、洗净、放血、剔骨、得净鱼肉后剁碎备用；

步骤2：将生大蒜、生姜剁成泥，生小米辣、芫荽、新鲜茴香叶舂碎，柠檬榨汁备用；

步骤3：将步骤1和2制好的材料和盐、味精、白砂糖、醋放在一起拌匀制成生鱼肉酱待用；

步骤4：将步骤1中留下的鱼鳞和鱼骨洗净并撒入少量盐和味精备用，将泥鳅洗净并撒入少量盐和味精备用；

步骤5：食用油加热至冒烟，依次炸制泥鳅、鱼骨和鱼鳞，油要浸过泥鳅的表面，炸至颜色金黄取出备用；

步骤6：将步骤3制成的生鱼肉酱拌入步骤5中炸好的泥鳅、鱼骨和鱼鳞中即可食用。

3.如权利要求1所述的生食鱼肉食品，其特征在于所说的鲜淡水活鱼是鲤鱼。

4.如权利要求1所述的生食鱼肉食品，其特征在于所说的泥鳅是云南德宏地区产的泥鳅品种，又名沙鳅。

5.如权利要求1所述的生食鱼肉食品，其特征在于所说的芫荽是云南地区产的野生芫荽。

6.如权利要求1所述的生食鱼肉食品，其特征在于所说的茴香叶是云南地区产的野生茴香叶。