[发明专利]什锦风味醋的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料，尤其涉及一种什锦风味醋的生产方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，保健意识逐步增强，且对调味品的要求逐渐提高。现有市售调味品的配方及制作工艺，主要是对各种原料混合后在水中进行热提取，并用调味剂加以调配而成，虽具有一定的调味作用，然而在实践中发现，调味品由于工艺不合理，口味单一，食用不理想。因此，有待开发具有特别风味的调味品，满足人们现代生活的需要。

发明内容

本发明的主要目的在于克服现有产品存在的上述缺点，而提供一种什锦风味醋的生产方法，其采用蔬菜汁和水果汁作为主要原料，辅之香料和调味剂制成，工艺简单合理，具有鲜香味，微有酸、辣、甜味，不仅可用于菜肴烹调，更适于餐桌调味蘸食，具有开胃增进食欲的功效；配方精当，相得益彰，老少咸宜，适口性好。

本发明的目的是由以下技术方案实现的。

本发明什锦风味醋的生产方法，其特征在于：将蔬菜清洗后加水蒸煮取汁，水果清洗后渣汁，混合蔬菜汁和水果汁，加入香料袋进行加热，然后加入调味剂加热浓缩，放置沉淀，过滤后得到浓缩液；在浓缩液中加入水进行调制，再经匀质、巴氏灭菌，封装得成品。

前述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于：所述各组分的重量百分比为：蔬菜汁为10至20％、水果汁为10至15％、香料为1至5％，调味剂0.5至1％，其余为水。

前述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于：所述水为纯净水、蒸馏水或者矿泉水。

前述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于：所述调味剂为醋精。

前述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于：所述蔬菜为一种或者一种以上。

前述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于：所述水果为一种或者一种以上。

本发明什锦风味醋的生产方法的有益效果，其采用蔬菜汁和水果汁作为主要原料，辅之香料和调味剂制成，工艺简单合理，具有鲜香味，微有酸、辣、甜味，不仅可用于菜肴烹调，更适于餐桌调味蘸食，具有开胃增进食欲的功效；配方精当，相得益彰，老少咸宜，适口性好。

具体实施方式

实施例一：

将黄瓜清洗后加水蒸煮取汁，苹果清洗后渣汁；取黄瓜汁20克，苹果汁15，加入香料袋进行加热至50℃左右，保持30分钟；然后加入醋精1克加热浓缩，放置沉淀，过滤后得到浓缩液；在浓缩液中加入配制量的水进行调制，再经匀质、巴氏灭菌，封装得成品。

实施例二：

将黄瓜和青菜清洗后加水蒸煮取汁，苹果和桔子清洗后渣汁；取黄瓜汁10克，青菜汁5克，苹果汁10克，桔子汁5克，加入香料袋进行加热至50℃左右，保持30分钟；然后加入醋精1克加热浓缩，放置沉淀，过滤后得到浓缩液；在浓缩液中加入配制量的水进行调制，再经匀质、巴氏灭菌，封装得成品。

本实施例中使用的设备为现有技术，故不进行详细赘述。

本发明什锦风味醋的生产方法的优点是：其采用蔬菜汁和水果汁作为主要原料，辅之香料和调味剂制成，工艺简单合理，具有鲜香味，微有酸、辣、甜味，不仅可用于菜肴烹调，更适于餐桌调味蘸食，具有开胃增进食欲的功效；配方精当，相得益彰，老少咸宜，适口性好。

以上仅是本发明较佳实施例，并非对本发明作任何形式限制，凡依本发明技术实质对以上实施例简单修改、等同变化与修饰，仍属本发明技术方案。