[发明专利]虫胶保鲜果蜡及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种食品工程技术领域的保鲜产品及其制备方法，具体是一种虫胶保鲜果蜡及其制备方法。

背景技术

新鲜水果保鲜期短，收获期时间集中，导致国内水果在收获期内出售价格低。再加上国内水果储藏条件差，采后腐烂现象普遍，造成了果农的较大损失，严重影响了经济效益。水果采后储藏技术已成为我国水果植业发展的瓶颈。传统的新鲜水果储藏方法是通过低温冷藏，但存在着储藏过程中原有水果颜色，味道、营养成分快速损失等问题。果实表面涂布可食性果蜡的基本目的就是抑制果实气体交换(主要是CO₂和O₂)、减少水分损失，提高果实的表面光洁度、保持果蔬的结构完整、保护风味化合物不受分解，更好的保持储藏过程中水果的颜色，味道，减少营养成分的损失。

经对现有技术的文献检索发现，中国专利申请号：CN02131054.8，发明名称：木质素果蔬保鲜膜及其保鲜方法，该专利技术是利用纸厂、糠醛厂排出的废料，经加工成木质素溶液，再与交联剂、壳聚糖、胶原蛋白混合成成膜剂，用于水果保鲜。但是由于木质素是由非蜡质成分制作的保鲜液。相对于水果保鲜蜡液，它对于水果表皮脂质较多的水果，如苹果，梨，柑橘等包被效果稍差。这主要是由于表皮脂质较多的水果，对于不溶于脂质的物质浸润性较差。检索中还发现，中国专利申请号：CN200510042969.6，发明名称为纳米硅基氧化物(SiOx)保鲜果蜡及其制备方法，该专利主要使用原蜡；乙醇或异丙醇；丙二醇或丙三醇、吐温；纳米硅基氧化物(SiOx)、硅烷偶联剂等来制作水果蜡液。其蜡液的配方都较为复杂，对乳化要求较高，且相对成本较高。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提出了一种虫胶保鲜果蜡及其制备方法，使其具有配方简单，容易操作的特点，同时能有效的保持储藏过程中水果的颜色，味道，减少营养成分的损失。

本发明是通过以下技术方案实现的，本发明所述的虫胶保鲜果蜡的组分及质量百分比为：脱蜡漂白虫胶10-20％，氨水2-5％，聚二甲基硅氧烷0.005-0.01％，水75-85％。

本发明上述虫胶保鲜果蜡的制备方法为：首先将水和氨水按照上述配比称量混合，获得稀释的氨水，随后将所得到的稀释氨水加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶加入稀释氨水中，进行第一次搅拌，随后进行第一次过滤，滤去未溶解物质，按照上述配比加入聚二甲基硅氧烷，再搅拌混合，得到粗制蜡液，将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到虫胶保鲜果蜡。

所述的脱蜡漂白虫胶是食品级脱蜡漂白虫胶，，是紫虫胶经脱蜡，漂白后的产品，可以从厂家直接购买。

所述的氨水是指食品级浓氨水，一般质量百分比浓度为20％-28％。

所述的聚二甲基硅氧烷是指食品级聚二甲基硅氧烷消泡剂，可以从厂家直接购买。

所述的水是指自来水。

所述的水和氨水按照上述配比称量混合，是指2-5％氨水和75-85％水直接混合。

所述的加热至60-80℃是指利用水浴加热设备将得到的稀释氨水加热至60-80℃。

所述的第一次搅拌，如果是家庭作坊式生产，可以利用普通搅拌器具搅拌，最后达到打碎未溶解的硬块。

所述的第一次过滤，是利用纱布过滤。

与现有技术相比，本发明所述的虫胶保鲜果蜡利用纯天然的虫胶蜡制作，对储藏过程中水果的失水具有明显的作用，同时对气体(O₂和CO₂)的封阻作用增强，能够更有效的降低储藏过程中水果呼吸作用。增加了果实表面地光泽，且具有持久性。是一种利用纯天然的绿色水果蜡液。

本发明具有以下特点：本发明采用虫胶蜡，一种来源于紫胶虫分泌的天然无毒树脂，利用碱液溶解，获得水果保鲜蜡液。可对水果进行喷涂或浸涂，经过风干后自然附着在水果表面，起到保持水果品质，增加水果亮度，提高水果质量的作用。而且虫胶保鲜果蜡的使用方法方便简捷，不受环境条件限制，果园、田间、仓库、场院都可以处理，适应我国农村的实际情况。

具体实施方式

下面对本发明的实施例作详细说明：本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。

实施例1

制作2公斤蜡液，其配比如下：脱蜡漂白虫胶14％；氨水2.99％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水83％。