[发明专利]一种炸鸡块及其制作方法

权利要求书

1.一种炸鸡块，其特征在于，它由下述重量份的原料制成：

生鸡块 100～120    生鸡蛋 5～10      面粉 10～15

葱汁   0.5～1      姜汁   0.5～1     酱油 1～2

食盐   0.25～0.5   料酒   0.5～1。

2.如权利要求1所述的一种炸鸡块，其特征在于，所述原料还包括2～3重量份的大料汁，所述大料汁由下述重量份的大料熬制而成：

八角 0.15～0.25     花椒 0.05～0.15

香叶 0.05～0.15     肉桂 0.05～0.15

甘草 0.05～0.15     茴香 0.15～0.25

丁香 0.05～0.15     山奈 0.05～0.15。

3.如权利要求1或2所述的一种炸鸡块，其特征在于：所述原料还包括1～2重量份的辣椒汁，所述辣椒汁由0.2～0.4重量份的辣椒熬制而成。

4.一种炸鸡块的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

向100～120重量份的生鸡块中加入0.5～1重量份的葱汁、0.5～1重量份的姜汁、1～2重量份酱油、0.25～0.5重量份的食盐和0.5～1重量份的料酒进行腌制；

向腌制后的生鸡块中放入10～15重量份的面粉和5～10重量份的生鸡蛋倒入生鸡块中搅拌，使每一生鸡块的表面都均匀地挂一层鸡蛋面糊；

将挂糊后的生鸡块放入190～210℃的热油中，待鸡块表面呈金黄色时，将鸡块捞出冷却即可。

5.如权利要求4所述的一种炸鸡块的制作方法，其特征在于：在所述腌制步骤中添加2～3重量份的大料汁，所述大料汁由下述重量份的大料熬制而成：

八角 0.15～0.25     花椒 0.05～0.15

香叶 0.05～0.15     肉桂 0.05～0.15

甘草 0.05～0.15     茴香 0.15～0.25

丁香 0.05～0.15     山奈 0.05～0.15。

6.如权利要求4或5所述的一种炸鸡块的制作方法，其特征在于：在所述腌制步骤中添加1～2重量份的辣椒汁，所述辣椒汁由0.2～0.4重量份的辣椒熬制而成。