[发明专利]蓝莓啤酒及其酿造方法无效
| 申请号： | 200710011761.7 | 申请日： | 2007-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN101085946A | 公开（公告）日： | 2007-12-12 |
| 发明（设计）人： | 孙尤海;王培忠;卜堃;费义常 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/00;C12C12/00 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 | 代理人： | 李洪福 |
| 地址： | 116034辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蓝莓 啤酒 及其 酿造 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种蓝莓啤酒，其组分主要是大麦汁和酒花，该啤酒发酵前的原麦汁浓度为8-10Bx；其特征在于还含有经发酵、陈酿后的蓝莓原酒重量比为10-30％；酒精含量体积百分比为3.0-6.5；总酸每百毫升含2.5-4.5毫升；二氧化碳重量百分比为0.25-0.40；每升含双乙酰小于或等于0.15毫升。
2、一种根据权利要求1所述蓝莓啤酒的酿造方法，该方法采用传统的啤酒生产工艺酿造而成，其特征在于：接入酵母发酵前的原麦汁浓度为8-10Bx；在发酵时，于原麦汁培养酵母生长旺盛封罐前加入经处理的蓝莓原酒10-30％，低温发酵酿造而成。
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