[发明专利]一种蔬菜速食品的制备方法

说明书

(一)技术领域：

本发明涉及一种速食品的制备方法，尤其是一种蔬菜速食品的制备方法。

(二)背景技术：

蔬菜中含有大量的维生素和人体需要的钙、铁、锌等微量元素，但是对于某些消费者，尤其是牙口不好的老年人和不爱吃蔬菜的儿童来讲，很多菜无法食用，目前，也有许多蔬菜制品，但大多以膨化食品为主，工艺复杂，且含有对人体不利的元素。

(三)发明内容：

本发明的发明目的在于设计一种蔬菜速食品的制备方法，它可以克服现有技术的不足，是一种操作简单、安全、卫生的蔬菜速食品制备方法，且制品营养丰富、味道鲜美、便于携带的。

本发明的技术方案：一种蔬菜速食品的制备方法，其特征在于它的主要步骤包括：

①选取新鲜蔬菜，清水浸泡20-30分钟，清洗干净，捞出晾干；

②将蔬菜放入水中煮沸5-10分钟，捞出、冷却；

③进行脱水、磨浆处理，将蔬菜制成蔬菜泥；

④在菜泥中加入盐和糖，一同放入搅拌机中搅拌；

⑤将步骤④中的混合物放入制模机中，用模具积压成型；

⑥将步骤⑤中的压制成型的菜泥送入烤箱中烘烤20-30分钟；

⑦取出，冷却，紫外线灭菌，封装，即为产品。

上述所说的蔬菜包括白菜、油菜、菠菜、蘑菇、南瓜、胡萝卜、西红柿或黄瓜中的一种或两种以上的混合物。

上述所说的步骤④中菜泥、盐和糖的重量比为1∶0.04～0.06∶0.03～0.05。

本发明的优越性在于：制备方式简单、卫生，不含任何化学添加剂及其它有害于人体的成分；保留了蔬菜的营养成分，且容易咀嚼，尤其适于因牙口不好而食用蔬菜不便的老年人和部分儿童不爱食用蔬菜及缺乏吃菜条件的人员食用；便于运输、储存和携带。

(四)具体实施方式：

实施例：一种蔬菜速食品的制备方法，其特征在于它的主要步骤包括：

①选取新鲜蔬菜，清水浸泡20-30分钟，清洗干净，捞出晾干；

②将蔬菜放入水中煮沸5-10分钟，捞出、冷却；

③进行脱水、磨浆处理，将蔬菜制成蔬菜泥；

④在菜泥中加入糖和盐，一同放入搅拌机中搅拌；

⑤将步骤④中的混合物放入制模机中，用模具积压成型；

⑥将步骤⑤中的压制成型的菜泥送入烤箱中烘烤20-30分钟；

⑦取出，冷却，常规紫外线灭菌，封装，即为产品。

上述所说的蔬菜是蘑菇、西红柿和黄瓜的混合物。

上述所说的步骤④中菜泥、盐和糖的重量比为1∶0.05∶0.04。