[发明专利]碳水化合物型脂肪模拟物及其制备方法无效
| 申请号： | 200610010291.8 | 申请日： | 2006-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN101103745A | 公开（公告）日： | 2008-01-16 |
| 发明（设计）人： | 王遂;郝晓敏;尤旭 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨师范大学 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00;A23J3/14;A23J3/34 |
| 代理公司： | 哈尔滨市松花江专利商标事务所 | 代理人： | 荣玲 |
| 地址： | 150080黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 碳水化合物 脂肪 模拟 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.碳水化合物型脂肪模拟物，其特征在于所述脂肪模拟物具有晶型峰特征，DE值为3～12，颗粒直径集中在2～6μm。
2.酸水解制备权利要求1所述碳水化合物型脂肪模拟物的方法，其特征在于所述方法为：将25～30g玉米淀粉加入到100ml、体积浓度为70～90％的乙醇溶液，然后加入5～10ml、体积浓度为1～3％的盐酸溶液搅拌均匀，在70～80℃的条件下反应1～2小时。
3.生物酶水解制备权利要求1所述碳水化合物型脂肪模拟物的方法，其特征在于所述方法为：称取25～30g玉米淀粉溶于100ml蒸馏水中，加入占淀粉质量0.4～0.6％的氯化钙，搅拌调浆30～40min，调pH值为6～7；加入3～10u/g中温α-淀粉酶，在温度为60～80℃的条件下反应0.5～2小时。
4.生物酶水解制备权利要求1所述碳水化合物型脂肪模拟物的方法，其特征在于所述方法为：称取25～30g玉米淀粉溶于100ml蒸馏水中，搅拌调浆30～40min，调pH值为6～7；加入3～15u/g耐高温α-淀粉酶，在温度为95～100℃的条件下反应0.5～2小时。
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