[发明专利]鱼肉拉面及其制法

权利要求书

1.一种鱼肉拉面，其特征是，以重量百分比为基准由75-85wt％的鱼肉(精制鱼肉)、10-15wt％的小麦粉、1-5wt％的淀粉、1-2wt％的谷氨酸钠、1-2wt％的盐、0.1-0.3wt％的山梨酸钾及0.3-0.6wt％的豆油构成。

2.根据权利要求1所述的鱼肉拉面，其特征是，由80wt％的鱼肉(精制鱼肉)、11.3wt％的小麦粉、4wt％的淀粉、2wt％的谷氨酸钠、2wt％的盐、0.2wt％的山梨酸钾及0.5wt％的豆油构成。

3.一种鱼肉拉面的制法，其特征是，鱼肉拉面的制法包括：

(1)使冷冻状态的鱼肉(精制鱼肉)解冻的阶段；

(2)将被解冻的精制鱼肉放入混合器，并作细粉碎的阶段；

(3)以重量百分比为基准将75-85wt％的上述粉碎的鱼肉(精制鱼肉)、10-15wt％的小麦粉、1-5wt％的淀粉、1-2wt％的谷氨酸钠、1-2wt％的盐、0.1-0.3wt％的山梨酸钾及0.3-0.6wt％的豆油均匀混合的阶段；

(4)对所述混合物用第1自动成形机进行1次成形处理的阶段；

(5)对1次成形处理的生成物在120℃下进行4分钟杀菌处理的阶段；

(6)对所述已经过杀菌处理的生成物用第2自动成形机进行2次成形处理的阶段；

(7)将经过2次成形处理的生成物在自动油炸锅中进行油炸处理的阶段；

(8)通过通常的冷却工序冷却经过油炸处理的制品的冷却阶段。