[发明专利]一种参茸辣酱的制作方法

说明书

本发明涉及一种酱，特别是一种能够提高人体免疫力的参茸辣酱，适合于佐餐和调味。

目前，市场上出售的酱类品种较多，虽然因选择的原料、制作的工艺、配方不同，所制成的酱风味各异，其主要作用是佐餐和调味。这类酱虽能够改善饮食的口感和食品的风味，促进食欲，但不具备提高或增强人体免疫力的作用。

本发明的目的就是要提供一种在佐餐调味的同时提高人体免疫力的参茸辣酱，它即可以佐餐调味，又能够达到提高人体免疫力的目的。

本发明的目的是这样实现的：选用优质大豆制成黄酱，配以鲜人参原酱，鲜辣椒原酱，砂仁粉和调味料经加热灭菌匀质调配后即成为参茸辣酱。

由于采用了上述方案，使酱具有补气养血生津，行气调中，开胃健脾的作用，在佐餐调味的同时提高了人体的免疫能力。

图1是本发明的工艺流程图。

下面结合附图对发明的制作方法和过程作进一步说明。

选择质量上乘的大豆，经清洗、蒸煮、粉碎后进行发酵制成黄酱(1)；将鲜人参挑选清洗腌制去作苦味后再泡制入味，入味后再磨成糊状的原参酱(2)；鲜辣椒经过清洗，腌制后用磨磨成原椒酱(3)；砂仁经清洗、磨粉后再加热微炒成为砂仁粉(4)；调味料(5)制成汤料。

将黄酱(1)、原参酱(2)、原椒(3)、砂仁粉(4)、调味料(5)按一定比例混配后经机械搅拌均匀；再用胶体磨(6)磨成稠糊状即成为参茸辣酱(7)，该参茸辣酱(7)经灭菌、包装即为成品。