本发明涉及一种用于检测Lactobacillus casei Zhang（CGMCC 1697）的检测方法的设计，应用该方法可以对样品中的Lactobacillus casei Zhang（CGMCC 1697）进行检测，可准确，快速的完成发酵乳制品，发酵食品以及人体肠道中益生菌Lactobacillus casei Zhang（CGMCC 1697）定性和定量测定。
本发明公开了一种干酪乳杆菌，它是由中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏的保藏号CGMCC NO.10226的干酪乳杆菌Lactobacillus casei CDSP‑1。本发明保藏号为CGMCC NO.10226的干酪乳杆菌Lactobacillus casei CDSP‑1，发酵性能优良，制备的酸乳风味佳，应用前景良好。
一种降低胆固醇干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)J1。技术方案是：干酪乳杆菌(Lactobacillus casei J1)分离筛选自普通家庭的藏灵菇(又称开菲尔粒)，并已于2006年9月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏号为：本发明还公开了利用干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)J1生产益生菌酸奶的方法。
本发明涉及一种干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)菌株的制备以及该菌株在抗氧化产品方面的应用。所述干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)菌株是从内蒙古民族传统乳制品——酸马奶中的干酪乳杆菌分离的耐酸和耐胆汁酸的益生菌菌株；该菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心本发明的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)除了具有一般乳杆菌所具备的对人体健康有益的作用外，还能用于抗氧化功能性产品的生产，例如：具有抗氧化活性的各种乳制品的生产；它既可与其它原料以混合的形式存在于特定的产品中
本发明公开了一种干酪乳杆菌Lactobacillus casei JY68，其保藏号为CGMCC No：3567。本发明还公开了一种凝固型无添加酸乳的制造方法，它包括以下步骤：步骤一，制备发酵原液：将浓度为80％的鲜奶和果糖液进行调配混合，然后杀菌冷却；步骤二，将干酪乳杆菌Lactobacillus casei JY68
